Carpaccio de vita cu paste

Retete aperitive Retete din Italia Retete de mancaruri cu carne Retete rapide Retete cu carne de vitel sau vita

Reteta Carpaccio de vita cu paste

Acesta a fost pranzul de duminica, inspirat romantic dintr-un pranz la Paris.

Ingrediente

200 gr muschi de vita (sau vrabioara)
parmezan
ulei masline extravirgin
lamaie
sare, piper

Salata de paste

250 gr paste scurte
4 catei usturoi
1/2 ardei gras (eu am folosit cate o felioara galben, verde si rosu)
15 rasnite fulgi chili
7 frunze busuioc
8 linguri ulei masline
sare

Portii: 2
Timp de preparare: 30 minute

  1. Se taie muschiul felii subtiri (cca 1/2 cm).
    * daca aveti feliator de carne, puteti pune carnea in congelator pana se intareste un pic si apoi sa taiati felii subtiri cu feliatorul; daca faceti asta, sariti pasul 2 si 3, veti aseza feliile direct pe farfurie.
  2. Se aseza jumatate din felii pe o folie de plastic, una langa alta. Se pune o alta folie de plastic deasupra. Cu un ciocan de snitele (partea plata; sau cu fundul unui pahar plat) se bate carnea ca pentru snitele, incepand din centru, cu miscari usoare ca sa nu rupeti carnea. Repetati cu restul de carne.
    * carnea batuta poate fi pastrata intre folii, la frigider, maxim 4 ore.
  3. Cand e gata carnea luati folia de deasupra. Rasturnati carnea pe o farfurie si luati a doua folie de pe ea.
  4. Stropiti carnea cu putin ulei de masline, putin suc de lamaie si presarati sare si piper. Radeti parmezan deasupra, folosind instrumentul pentru curatat legume.
  5. Puneti pastele la fiert in multa apa cu sare, conform instructiunilor de pe pachet.
  6. Pana se fac pastele taiati usturoiul felii si puneti-l in uleiul incalzit. Sotati usturoiul la foc mic timp de 5 minute, pana devine usor auriu. Scoateti usturoiul din tigaie si in loc adaugati ardeiul taiat cubulete foarte mici. Prajiti-l timp de 5 minute, pana se inmoaie un pic. Adaugati chili si mai prajiti 1 minut.
  7. Adaugati pastele scurse de apa si 2-3 linguri din apa in care au fiert. Amestecati si adaugati sare dupa gust.
  8. Luati pastele de pe foc si adaugati busuiocul taiat fasiute.
  9. Serviti carpaccio cu o portie de paste caldute (sau la temp. camerei).

Feliile pe folie

Feliile pe folie

Batem feliile

Batem feliile

Rasturnam pe farfurie

Rasturnam pe farfurie

Asezonam carpaccio

Asezonam carpaccio

Comentarii (7)

 

Sorina  acum 12 ani - 13 Decembrie 2011 19:20  

Nu contest gustul pentru ca in poza arata totul delicious, insa carne a e cruda?
 

Ioana  acum 12 ani - 13 Decembrie 2011 19:49  

da, carnea e cruda. stiu ca nu e pe gustul tuturor...
 

Sorina  acum 12 ani - 14 Decembrie 2011 10:35  

Nu vreau sa zic ca nu e pe gustul meu pana nu incerc. Acum chiar sunt curioasa :D
 

Ioana  acum 12 ani - 14 Decembrie 2011 11:17  

super atunci! si daca-ti place, o sa mai am o reteta cu carne cruda de vita pentru saptamana viitoare.
 

irina  acum 12 ani - 22 Aprilie 2012 21:18  

Carnea de vita cruda poate fii infectata cu chisturi de taenia saginata,un parazit care se transmite si la om si poate duce la moarte.Recomand sa nu mancati asa ceva.Consumati carnea si pestele bine preparat termic!
Sincer,arata si scarbos asa..
 

Costin  acum 11 ani - 17 Ianuarie 2013 20:39  

Arata bine in poze, insa este departe de reteta de carpaccio. Fezandarea, ai uitat-o...si e numai 4-5 zile. Caperele, la fel. Feliarea carnii, se face in felii subtiri, 3mm.
Iti apreciez site-ul, dar hai sa nu ne batem joc de retete...
@Irina, pentru tine si altii ca tine exista Actimel si alte "bunatati" pline de chestii "sanatoase". Nu iti strica stomacul cu delicatese.
 

Mananc carpaccio...  acum 2 ani - 5 Martie 2022 19:11  

... de 35 de ani, biftec crud, la fel,Calitatea carnii este esentiala.In rest, fiecare poate adauga orice la reteta.Este important un vin bun, rosu sec! Daca avem si o tigara buna de foi alaturata unui coniac fin,reteta este "spectacol'!
 
Lasa un comentariu
Newsletter

Ca sa primesti cele mai noi retete prin email

Ingrediente

Categorii

Utile

Sarbatori

Internationale

Altele...