Berbecut cu legume la tava

1. Carnea se taie cubulete de 2-3 cm si se amesteca cu pasta de ardei, boiaua, chili, 1 lingurita de oregano, menta, 2 linguri de ulei si laptele. Se lasa carnea sa se marineze la frigider macar 2 ore. Cand vreti sa o preparati, se scoate ca sa revina la temperatura camarei. Adaugati atunci 1 lingurita de sare si mult piper rasnit si amestecati bine.
   
2. Toate legumele se taie bucati/cuburi de aprox 2-3 cm si se pastreaza separat. Rosiile cherry se taie in jumatate. Usturoiul curatat se lasa intreg. Se adauga putina sare peste fiecare grupa de legume si se amesteca.
   
3. Se unge bine fundul unei tavi largi (maxim cat va intra in cuptor; cca 50-60 cm diametru; am folosit tava de paella).
4. Se aseaza carnea in centrul tavii. Se introduc cateii de usturoi printre bucatile de carme. Pe margine, de jur imprejurul carnii,se aseza movilite de legume alternand culorile ca sa arate cat mai bine (am inceput cu ardei, apoi dovlecei, cartofii, rosiile, vinetele si ceapa). Important e sa umpleti tot spatiul din tigaie si legumele sa fie movilite, fiindca vor scadea in volum cat stau la cuptor.
   
5. Se presara legumele cu piper negru, oregano ramas si se unge suprafata lor cu uleiul ramas (cca 1 lingura).
6. Se acopera continutul tavii cu hartie de copt si se dau la cuptor, 200C timp de 1 ora.
7. Se scoate tava din cuptor. Cresteti temperatura cuptorului la 230C. Ungeti suprafata carnii si a legumelor cu sucul aromat din tava. Dati tava inapoi la cuptor, de data asta fara hartie. Lasati pana legumele se rumenesc placut si sosul de pe ele scade (cca 25 -30 minute).
8. Serviti imediat astfel: se ia cate o lipie si se apasa peste legume si carne ca sa se imbibe de sos. Asezati lipia cu partea unsa in sus. Umpleti lipia cu tot ce doriti din tava, puneti bucati de carne si apoi adaugati cate putin din legumele care va plac. Daca doriti, adaugati iaurt deasupra. Rulati ca o saorma si serviti imediat.
   

Printeaza reteta