Salata de ciuperci

1. De la ghebe se foloseste doar palarioara si eventual parte din picior care nu e lemnoasa. Se pun palarioarele la fiert in apa care clocoteste si se lasa sa dea cateva clocote, cca 1 minut.
2. Se toarna intr-o strecuratoare si se spala bine sub jet de apa pana nu mai simtiti nimic lipicios (mucilaginos) pe ele. Se apasa bine ca sa se scurga apa din ele.
3. Se maruntesc ciupercile in robot sau in masina de carne. Se pun la calit in uleiul incins, presarand sare si piper dupa gust peste ele. Dupa aprox. 10 minute de calit la foc mediu se presara patrunjelul tocat marunt si se mai calesc 1 minut.
   * daca faceti salata din ciuperci gen champignon, care nu sunt asa aromate, cand le caliti recomand sa adaugati putina pudra de ciuperci peste ele ca sa capete aroma intensa de ciuperci.
4. Se scot intr-un bol si se lasa la racit complet.
5. In acest timp preparam maioneza: galbenusul se freaca cu mustarul. Se adauga incet ulei si se amesteca rapid tot timpul cu o lingura de lemn pana maioneza capata consistenta si sta pe lingura. Se adauga usturoiul strivit si smanatana/iaurtul si se omogenizeaza bine. Se condimenteaza cu sare dupa gust.
6. Se adauga cca 2 linguri de maioneza peste ciuperci si se amesteca bine. Se pastreaza la frigider. Se poate servi cu paine sau pe biscuiti sarati (crackers).

Printeaza reteta