Anghinare alla Romana
Retete aperitive Retete din Italia Retete cu legume Retete de mancaruri cu legume Retete de post
De cand mi-am dorit sa pregatesc aceasta reteta traditionala din Roma... si in sfarsit am gasit anghinare proaspata la Metro si m-am pus pe treaba. Reteta e simpla, mai migaloasa e treaba cu mancatul si curatatul lor. Pentru asta, incepatorii chiar au nevoie de manuale de utilizare ;) Si cum niciun cuvant sau poza nu egaleaza un filmulet, v-am pregatit 2 filmulete grozave pe aceasta tema pe care va recomand sa le urmariti inainte de a va apuca de gatit. Primul este despre cum se curata si mananca anghinarea si al doilea este intreaga reteta de carciofi alla romana pregatita de o nonna din Italia.
Ingrediente
4 bucati anghinare (sa nu fie foarte mici)
1/2 legatura patrunjel
15-20 frunze menta
3 catei usturoi
70 ml ulei masline
50 ml vin alb sec (optional)
1 lamaie
sare, piper negru
- Frecati-va pe maini cu o felie de lamaie. Stoarceti sucul de lamaie intr-un vas cu apa rece. Curatati anghinarea dupa instructiunile de aici pentru bucata intreaga (de la minutul 2:00 la minutul 3:53). Puneti anghinarea curatata in vasul cu apa cu lamaie ca sa nu se oxideze.
- Tocati patrunjelul cu menta foarte marunt. Adaugati usturoiul strivit. Condimentati cu sare si piper negru si adaugati 50 ml ulei. Amestecati bine.
- Luati fiecare anghinare, introduceti amestec de verdeturi in mijloc, apoi printre frunze si la final ungeti-le si pe exterior. Asezati-le intr-un vas micut cu coada in sus.
- Presarati anghinarele cu sare si piper. Puneti restul de ulei impreuna cu vinul in vas. De asemenea puneti si restul de verdeturi, daca v-a ramas. Completati cu apa care sa ajunga pana aproape de jumatatea capatanelor de anghinare.
- Acoperiti anghinarea cu hartie de copt uda. Puneti capacul pe vas.
- Aduceti continutul vasului la fierbere, apoi fierbeti intre 25 si 45 minute, in functie de marimea anghinarelor. Ale mele nu au fost foarte mari, asa ca 25 minute au fost suficiente.
- Sunt bune caldute sau reci. Se servesc ca aperitiv, stropite doar cu putin lichid in care au fiert si cu putin suc de lamaie. Anghinarea se poate manca cu mana chiar si in restaurant. Daca nu ati curatat puful din mijloc la inceput, acesta se poate scoate si in timpul mesei, cand ajungeti la el (filmuletul de aici, de la minutul 5:00 la minutul 5:50).
Amestecul de verdeturi
Anghinarea unsa cu verdeturi
Anghinarea in vas
Anghinarea acoperita cu hartie de copt uda
Anghinare alla Romana