Ciuperci confit

1. Se rup piciorusele ciupercilor. Se sterg palariile cu un servetel umed. Se pun intr-un vas mai larg care merge la cuptor. Ciupercile pot fi inghesuite un pic, fiindca la cuptor vor scadea usor si se vor aseza in vas pe un singur strat. Se presara cu sare si se amesteca. Se pun felii de usturoi si crengutele de cimbru printre ele. Daca doriti mai puteti adauga o crenguta de rozmarin, tarhon sau o foaie de dafin.
2. Se toarna suficient ulei cat sa fie acoperit primul strat de ciuperci. Cantitatea de ulei variaza in functie de vas, dar la aceasta cantitate si la un vas de diametru veti avea nevoie de aprox 2 cani de ulei.
3. Se pune vasul pe foc si se incinge uleiul, doar pana vedeti bulinute mici ridicandu-se in jurul ciupercilor.
4. Dati imediat vasul la cuptor preincalzit la 90C pentru 1 - 1.5 ore. Ca sa stitit cand sunt gata, gustati una si ea trebuie sa fie moale pana in centru, cumva untoasa. Timpul depinde de dimensiunea ciupercilor. Opriti cuptorul si lasati sa se raceasca in cuptor.
5. Puneti ciupercile intr-un borcan si turnati ulei cat sa le acopere. Pe fundul vasului veti vedea un lichid inchis la culoare, acela e sucul ciupercilor, incercati sa nu-l puneti in borcan, va scadea valabilitatea ciupercilor. Restul de ulei aromat se poate congela.
6. Folositi ciupercile intregi sau feliate. Se pot incalzi rapid folosind putin ulei de pe ele. Uleiul aromat care ramane se poate folosi si el in diferite preparate (pilafuri de orez, pe bruschette sau cand prajiti paine, in sosuri, la omlete). Rezista la frigider cam 2 saptamani.
   

Printeaza reteta