Covrigei cu vin alb
Retete aluaturi Retete gustari (snack) Retete din Italia Retete de Craciun Retete de post
Ne dati ori nu ne dati?
Covrigei crocanti pentru colindatori. Sunt crocanti pana in centru, similar cu grisinele. Am facut doua portii, una aromata cu seminte de fenicul si cealalta cu rozmarin. In Italia, acesti covrigei se numesc tarrali si sunt specifici zonei Puglia.
Ingrediente
250 gr faina alba (BL55)
60 ml ulei masline extravirgin
30 ml vin alb sec
60 ml apa calduta
1 lingurita drojdie uscata
1/2 lingurita sare
10 gr seminte de fenicul (sau 5 gr frunze rozmarin)
Bucati: aprox. 50
- Se amesteca faina cu semintele (sau rozmarinult tocat) si sarea intr-un bol. Se amesteca apa calduta cu drojdia si se lasa sa stea 5 minute. Se face un crater in mijlocul fainii si acolo se toarna apa cu drojdie, vinul si uleiul de masline. Se framanta tragand incet faina in lichide. Dupa ce aluatul se leaga se mai framanta manual 10 minute (sau 1 tura cu masina de paine; sau 5 minute cu robotul). Va rezulta un aluat pliabil, se simte usor uleios pe mana, nelipicios, dar destul de ferm.
- Se rup bucatele de aluat si se ruleaza pe masa de lucru pana aveti rulouri subtiri cam cat de getul mic. Se taie bucati cam de 7-8 cm si se lipesc la cepete (sub forma de O).
- Se acopera covrigii formati cu o folie de plastic. Se lasa sa stea 20 minute.
- In acest timp se pregateste o oala cu multa apa si se pune la fiert. Se incinge cuptorul la 200C. Se acopera 2 tavi de cuptor cu hartie de copt.
- Cand apa clocoteste se da focul la mic. Se mai apasa o data zonele de sigilare a covrigilor, ca sa fiti siguri ca nu se desfac la fiert. Se pun pe rand covrigeii in apa, fara sa-i inghesuiti. Cand se ridica la suprafata se scot pe rand cu o paleta cu gauri si se aseaza direct in tavi.
- Se coc la 200C timp de aprox. 30 minute (pana sunt usor rumeni si daca testati unul nu se mai simte centrul moale; nu-i lasati sa se rumeneasca prea tare, se vor intari prea mult).
Aluatul cu seminte de fenicul
Formam covrigeii
Se fierb pana se ridica la suprafata
Se aseaza in tava de copt
Covrigeii copti