Paine turceasca

1. Se dizolva drojdia si zaharul in 50 ml apa. Se acopera si se lasa la loc caldut 10-15 minute, pana devine ca o spuma.
2. Se pune faina amestecata cu sare intr-un bol si se face o gaura in mijloc. Se adauga acolo drojdia activata si iaurtul. Cu mana incepeti sa trageti incet faina spre mijloc, amestecand in cercuri. Treptat incepeti sa adaugati si apa ramasa si continuati sa amestecati concentric pana trageti toata faina in lichid. Cand aveti un aluat legat incepeti sa framantati, dar inainte ungeti-va manile cu o lingura de ulei.
   
3. Framantati manual timp de 35 minute, cu pauze mici in care luati aluatul si-l loviti de masa de 5-6 ori. Va rezulta un aluat foarte elastic, dar deloc lipicios.
4. Puneti aluatul intr-un bol uns usor cu ulei, introduceti-l intr-o punga de plastic si lasati-l sa creasca la loc caldut (26-28C) timp de 1.5 ore.
5. Taiati aluatul in 3 bucati egale. Framantati-le usor si dati-le forma rotunda.
6. Pe masa data cu putina faina intindeti fiecare bucata sub forma de disc de cca 15-16 cm. Ungeti-va mainile cu putin ulei. Puneti ambele maini pe partea de sus a foii si cu varfurile degetelor impingeti aluatul in sus. Mutati degetele mai jos si impingeti iar in sus. Practic e ca si cum ati face un masaj aluatului :) Lasati o margine de 1 cm neatinsa. In aluatul vor ramane urmele degetelor, niste identatii mici. Dupa ce ati "masat" toata foaia, intoarceti-o la 90 de grade si repetati "masajul".
7. Prindeti foaia de laterale si ridicati-o. Se va intinde sub propria greutate, luand forma ovala. Puneti-o in tava.
8. Dupa ce ati terminat toate foile le puteti unge cu ou batut cu putin lapte sau cu inca putin ulei (eu am folosit ulei). Presarati painile cu seminte de nigella sau/si cu susan.
9. Coaceti painile la 240C timp de 10 minute (pana sunt placut rumene deasupra). Daca vreti sa fie coaja mai moale, le puteti acoperi cu un prosop imediat ce le-ati scos din cuptor.
   

Printeaza reteta