Ardei confit

1. Pentru aceasta reteta se vor folosi ardei (piquillo sau kapia) copti si curatati. Pot fi conservati in borcan sau la congelator impreuna cu sucul pe care-l lasa. Ardeii piquillo fata de kapia sunt mai mici si usor iuti. Sunt la fel de dulci si carnosi si au aceeasi culoare rosie intensa. Ardeii piquillo la borcan ii cumpar, fiindca la noi nu gasesc acest soi spaniol de ardei.
   
2. Ardeii copti curatati se aseaza intr-un vas termorezistent, chiar daca se suprapun un pic e ok. Se aseaza printre ei cateii de usturoi curatati. Se toarna suficient ulei de masline peste ei cat sa fie complet acoperiti. Daca folositi ardei kapia, puteti adauga in ulei cateva bucati de ardei iute rosu sau fulgi de chili ca sa iasa usor picanti, asemanatori cu piquillo. Daca doriti, in ulei mai puteti adauga verdeturi (rozmarin, maghiran, dafin, oregano).
3. Se da tava la cuptor, la 120C si se lasa sa se faca timp de 1 ora, intorcandu-i o data la mijlocul timpului.
4. Se scurge uleiul de pe ardei si se adauga sucul in care au fost conservati in borcan sau in congelator. Daca folositi ardei kapia conservati in congelator, mai trebuie sa adaugati si 2 lingurite de otet (de sherry sau de vin rosu) si presarati putina sare. Cei din borcan au deja corector de aciditate (putin otet sau suc de lamaie) si sare, deci nu mai e necesar sa adaugati.
5. Dati tava iar la cuptor, la 160C timp de 30 minute, intorcandu-i o data la mijlocul timpului.
6. Transferati ardeii si usturoiul pe o farfurie larga si scurgeti siropul format in tava peste ei. Presarati putin patrunjel sau busuioc tocat. Se pastreaza la frigider.
   

Printeaza reteta