Budinca turceasca de orez

1. Se spala bine orezul in multe ape pana ramane apa curata pe el. Se pune intr-o craticioara impreuna cu cei 150 ml apa si se fierbe la foc mic, doar pana nu se mai vede apa pe el. Dureaza cam 10 minute, trebuie sa-l amestecati de 2-3 ori sa nu se lipeasca si la final orezul va fi umflat dar fiert doar al dente, se va mai simti usor tare in mijloc.
2. Adagati peste orez laptele fierbinte si sarea. Acum daca doriti sa va aromatizati budinca cu altceva decat am ales eu (baton de scortisoara, coaja de lamaie sau portocala etc) adaugati-le acum. Se aduce laptele la fierbere.
3. Cand incepe sa fiarba, dizolvati faina de orez si amidonul cu 1 lingura apa rece, apoi adaugati pe rand 5 linguri lapte fierbinte, amestecand dupa fiecare. Adaugati lichidul obtinut in lapte, incet, in timp ce amestecati cu un tel (telul e cel mai bun de amestecat un budinci).
4. Fierbeti budinca la foc mic, amestecand incet dar fara sa va opriti, timp de 10 minute. Budinca se va ingrosa un pic (nu va sta pe lingura, doar va lasa o pelicula groasa; se simte cam ca un iaurt de baut).
5. Adaugati zaharul si mai amestecati inca 1 minut. Trageti oala de pe foc si adaugati apa de portocale (sau orice esenta: apa de trandafiri; esenta de vanilie; esenta de rom, mastic etc)
6. Puneti budinca in 3-4 forme ceramice (nu umpleti prea tare formele, lasati spatiu deasupra fiindca la copt budinca se umfla un pic) si dati-le la cuptor, sub grill, doar pana fac o crusta maronie si simtiti miros de caramel (cam 5 minute).
7. Lasati budinca sa se raceasca, apoi puneti-o la frigider cateva ore sa se mai intareasca. Cand o scoateti, daca o scuturati ar trebui sa se miste ca si raciturile, semn ca sub crusta rumena, budinca e cremoasa.

Printeaza reteta