Ciocolata in doua culori

9 Noiembrie 2009

Retete desert Retete lact-ovo-vegetariene Retete pentru copii Retete pentru Valentine's Day si Dragobete

Ciocolata de casa, episodul doi :) Executata cu ajutorul soacrei, experta in ciocolata de casa.

Ingrediente

500 gr lapte praf
500 gr zahar
1/2 cana apa
200 gr unt
5-6 linguri de cacao
1 esenta vanilie
nuci, fistic, stafide etc. (optional)
putin ulei

Bucati: 4 rulouri de 25 cm x 5 cm

Se freaca untul un pic pana e cremos. Se imparte ochiometric in doua.
Se intind pe masa de lucru 4 folii de plastic sau celofan. Se ung cu un strop de ulei.
Se amesteca intr-un bol mare 250 gr lapte praf cu cacaoa.
In alt bol se pune restul de lapte praf.
Se pune intr-o oala zaharul cu apa si se lasa la foc mic sa se topeasca zaharul. Cand incepe sa fiarba compozitia, adica incepe sa faca spuma deasupra, mai lasati la fiert cca 1 minut.
Urmatorii pasi se fac cat mai rapid posibil, pentru a nu avea timp sa se intareasca ciocolata. Se toarna jumatate din acest sirop peste laptele cu cacaco si se amesteca repede (amestecul inca nu e inca "legat" de tot, dar e ok) apoi se adauga jumatate din unt (de abia acum, dupa ce untul e topit, compozitia va deveni ca o lava groasa in care se amesteca mai greu). Se freaca totul pana compozitia e omogena si nu se mai vede unt.
Se imparte compozitia de ciocolata cu cacao pe cele 4 folii. Apoi cu degetele trecute prin ulei intindeti movilitele sub forma de foaie dreptunghiulara subtirica.
Siropul care a ramas il mai incalziti un pic pana vedeti ca incepe sa fiarba si rapid il turnati peste restul de lapte praf. Adaugati esenta de vanilie si omogenizati. Adaugati restul de unt si amestecati bine.
Impartiti ciocolata alba in 4, peste foile cu cacao si tot cu degetele trecute prin ulei intindeti foaie deasupra. Lasati totul macar 15 minute sa se racoreasca ciocolata.
* daca ciocolata alba iese o idee mai moale decat cea de cacao nu e problema, o puneti cu lingura pe stratul de ciocolata si in 15-30 min. se va intari astfel incat sa puteti rula ciocolata
** peste ciocolata alba, daca doriti presarati stafide, nuci sau orice altceva preferati; apsati-le putin cu mana sa se lipeasca de ciocolata
Apoi, cu ajutorul foliei rulati fiecare bucata, pe partea lunga, sub forma de rulou. Dati la frigider cateva ore.
Se taie felii si se serveste. Se pastreaza la frigider.