Fidea

1. Intr-un bol larg se bat bine ouale cu sare. Se adauga faina si se amesteca cu mana pana faina este absorbita de oua. Aluatul va fi acum faramicios, dar e ok asa, nu adaugati oua in plus sau apa.
2. Incepeti sa framantati aluatul pana se leaga intr-o bila (cca 3-4 minute). In acest moment puteti continua framantarea aluatului cu mana (direct pe masa de lucru, cca 15 minute), cu robotul (cca 5 minute) sau in masina de paine (pe programul de framantare/paste). Daca alegeti sa il framantati cu robotul sau masina, la final il mai framantati si cu mana 2-3 minute pe masa de lucru, caldura mainilor il ajuta. Aluatul este unul ferm, care necesita forta la framantarea manuala.
3. Cand aluatul e gata, il taiati in 8 bucati egale.
4. Pregatiti aparatul de facut paste cu accesoriul simplu de intins aluatul (sau lasagna). Ideal cand folositi masina de paste e sa fiti doua persoane, e mult mai usor si merge mai repede. Unul invarte manivela si celalat introduce si tine aluatul cand iese.
   
5. Luati fiecare bucata de aluat si intindeti-o usor cu sucitorul, doar sa aiba forma de disc.
6. Setati masina pe nivelul 1 (cel mai larg la mine) si introduceti aluatul de doua ori pe acest nivel. Repetati de doua ori si la nivelele 2 si 3. Continuati apoi pana la nivelul cel mai subtire (4-9 are masina mea), de data asta trecand aluatul o singura data prin fiecare. La final veti avea o foaie lunga si subtire prin care se vede modelul prosopului.
   
7. Intindeti prosoape sau fete de masa curate. Asezati fasiile intinse pe ele.
8. Lasati foile sa se usuce. Cat, asta depinde de temperatura si umezeala din casa (vara dureaza doar 20-30 minute, iarna poate dura 1-2 ore). Cand simtiti foile usor uscate deasupra le intorceti sa se usuce si pe cealalta parte. Cand vi se par ca sunt uscate dar inca pliabile (nu le lasati sa se usuce prea tare! se vor rupe la taiat) faceti un test cu o bucata mica si daca fideaua se lipeste la taiere insemana ca mai tebuie lasate un pic la uscat.
9. Pregatiti masina de paste cu accesoriul de taietei (vermicelli am folosit eu aici, dar si taglierini e ok). La capatul unde cad taieteii asezati o foaie de copt.
   
10. Luati fiecare foaie si treceti-o prin masina. Pe masura ce iese, imprastiati fideaua pe hartia de copt. Dupa 2-3 foi mutati fideaua pe prosoape/fata de masa, folosindu-va de hartia de copt. Rasfirati-o cu mana.
    * fideaua se poate taia si manual; doar rulati foile si taiati felii cat puteti de subtiri, perpendicular pe rulou
    
11. Lasati fideaua sa se usuce in continuare 1-2 zile (pana devine casanta). Daca vreti sa faceti cuiburi, le veti modela dupa 1-2 ore de uscare si apoi le lasati incontinuare la uscat. Se pastreaza in pungi de hartie, in loc racoros, pana la 6 luni. Fideaua poate fi folosita si imediat ce a fost preparata, timpul de fierbere e de maxim 5 minute. Daca e uscata, ea va fierbe in jur de 10 minute.

Printeaza reteta