Taietei de casa

1. Intr-un bol larg se bat bine ouale cu sare. Se adauga faina si se amesteca cu mana pana faina este absorbita de oua. Aluatul va fi acum faramicios, dar e ok asa, nu adaugati oua in plus sau apa.
2. Incepeti sa framantati aluatul pana se leaga intr-o bila (cca 3-4 minute). In acest moment puteti continua framantarea aluatului cu mana (direct pe masa de lucru, cca 15 minute), cu robotul (cca 5 minute) sau in masina de paine (pe programul de framantare/paste). Daca alegeti sa il framantati cu robotul sau masina, la final il mai framantati si cu mana 2-3 minute pe masa de lucru, caldura mainilor il ajuta. Aluatul este unul ferm, care necesita forta la framantarea manuala.
3. Cand aluatul e gata, il taiati in 4 bucati egale.
4. Pentru intins foile se foloseste un sucitor subtire si cat mai lung. Presarati masa de lucru cu putina faina. Luati fiecare bucata de aluat si intindeti-o foaie subtire. Foaia se intinde greu, la inceput e atat de elastica incat pare ca tot ce se intinde revine la loc... dar insistati... rulati aluatul de tot pe sucitor si presati ferm ruland pe masa. Continuati pana aveti foi subtiri prin care se vede clar modelul de pe prosop.
5. Intindeti prosoape sau fete de masa curate. Rulati foaia pe sucitor si o derulati pe prosoape.
6. Lasati foile sa se usuce. Cat, asta depinde de temperatura si umezeala din casa (vara dureaza doar 20-30 minute, iarna poate dura 1-2 ore). Cand simtiti foile usor uscate deasupra le intorceti sa se usuce si pe cealalta parte. Cand sunt uscate dar inca pliabile rulati foile cum se vede in poza 10. Taiati rulourile in doua. Incepand dinpre zona taiata, feliati ruloul felii subtiri (cat de subtiri asa de marunti vor iesi taieteii; la noi in familie taietetii se fac super marunti). Adunati feliile si taieti-le apoi perpendicular (pentru taieteti patrati) sau in diagonala (pentru taieteti romburi).
7. Rasfirati taietii pe prosoape. Lasati sa se usuce in continuare 1-2 zile (pana devine casanti). Se pastreaza in pungi de hartie, in loc racoros, pana la 6 luni. Taieteii pot fi folositi si imediat ce au fost preparati, timpul de fierbere e de maxim 5 minute. Daca sunt uscati, vor fierbe in jur de 10 minute.

Printeaza reteta