Panna cotta cu ciocolata alba si cocos

17 Aprilie 2014

Retete desert Retete de Pasti Retete de post Retete simple

Panna cotta cu ciocolata alba si lapte de cocos, acompaniata de multe altele bunatati. Va las placerea de a le descoperi singuri in reteta.

E un desert elegant pentru Pasti, pentru cei care nu au timp mult de gatit dar doresc rezultate de exceptie ;)

Reteta este adaptata dupa un desert servit la Pollen Street Social bistro.

Ingrediente

Panna cotta

400 ml lapte de cocos
50-70 gr ciocolata alba
2 1/2 foi de gelatina

Piure de mango

1 conserva mango in sirop slab indulcit (450 gr)

Ananas macerat

1/2 ananas mic
50 gr zahar
50 ml apa
1 bucata ghimbir de 1.5 cm (cca 7 gr)
coaja rasa de la 1/2 lime

Fistic caramelizat

2 linguri fistic (fara coaja si pielite)
2 linguri zahar

2 lingurite ulei de fistic

Portii: 4

Pentru panna cotta incalziti laptele de cocos (nu trebuie sa fiarba, doar sa se infierbante un pic). Topiti ciocolata alba pe abur (in functie de cum va plac deserturile, mai dulci sau mai putin dulci folositi 50 sau 70 gr ciocolata). Puneti gelatina la inmuiat in apa rece timp de 5 minute.
Amestecati laptele de cocos cu ciocolata topita pana se omogenizeaza. Adaugati foile de gelatina scurse de apa si amestecati pana se dizolva complet.
Turnati panna cotta in 4 pahare (sau borcanele). Dati paharele la frigider cateva ore sa se inchege.
Scoateti mango din sirop si mixati pulpa in robot pana devine o pasta fina. Siropul care va ramane nu e folosit in aceasta reteta, dar il puteti folosi la alte retete (il puteti mixa cu iaurt). Pastrati piureul de mango la frigider.
Curatati ananasul de coaja si taiati-l cubulete, eliminand cotorul tare din centru.
Fierbeti apa cu zaharul si ghimbirul taiat felii timp de 4 minute. Turnati siropul fierbinte peste ananas. Adaugati coaja de lime. Amestecati. Dati la frigider cateva ore (pana e inchegata panna cotta).
Prajiti usor fisticul in cuptor, al 170C. Trebuie sa-l supravegheati in acest timp sa nu se arda.
Caramelizati zaharul intr-o craticioara si cand prinde o culoare roscata adaugati fisticul fierbinte. Amestecati sa se acopere fisticul de caramel. Turnati pe hartie de copt si rapid, cu o furculita, separati fisticul bob cu bob. Lasati sa se raceasca.
La servire, turnati piure de mango peste panna cotta, adaugati cuburi de ananas deasupra, picurati 1/2 lingurita ulei de fistic peste ananas si presarati deasupra fistic caramelizat.