Polenta

1. Se vor masura malaiul si lichidele cu aceeasi cana pentru a avea o proportie de 1:5 intre ele. Se va folosi o oala cu fund dublu sau triplu, cea mai buna oala a voastra, care distribuie caldura uniform. In acest fel, polenta nu se va lipi de fund si nu va trebui sa amestecati non-stop in ea.
2. Se pun apa, laptele rece si sarea intr-o oala si se adauga malaiul. Se amesteca bine sa se desfaca faina in apa. Se pune oala pe foc si se aduce la fierbere, amestecand tot timpul.
3. Cand lichidul incepe sa fiarba se da focul la mic sub oala si se lasa sa fiarba timp de 1 ora, neacoperita. In acest timp se amesteca doar din cand in cand in polenta. Cat de des, depinde de calitatea oalei voastre. Amestecati cam la 10 minute, dar daca simtiti ca se lipeste de fund amestecati mai des. Amestecati de fiecare data vartos si dand cu lingura pe tot fundul si pe margini, ca sa nu ramana zone neamestecate unde polenta se poate arde sau lipi. Polenta va stropi in timpul fierberii, dar, ca sa nu va murdariti plita, puteti folosi o sita anti stropire (vezi poza 1).
4. Dupa 1 ora polenta este vartoasa, cremoasa, dar suficient de moale incat sa curga incet de pe lingura (vezi poza 2). Daca nu e asa, daca polenta e foarte tare si sta tzeapana pe lingura (depinde si de malaiul folosit) nu va sfiiti sa adaugati un pic de lapte fierbinte si sa lasati inca putin pe foc. Daca din contra e prea moale, mai lasati pe foc pana se evapora din lichid. In cazul meu, cu malai obisnuit de supermarket, nu a fost necesara nici una, nici alta, consistenta era perfecta cu proportia de 1:5.
5. Cat fierbe polenta, puneti o oala mai mare pe foc cu apa si aduceti-o la fierbere. Aceasta oala trebuie sa poata cuprinde oala in care ati pregatit polenta.
6. Luati polenta de pe foc, adaugati daca doriti untul si parmezanul si amestecati pana se topesc. Dregeti de sare.
7. Dati focul la mic sub oala mare cu apa care fierbe, doar cat sa clocoteasca incet. Puneti oala cu polenta pe aceasta oala (practic veti tine polenta pe abur). Acoperiti polenta cu folie de plastic (am folosit o punga de plastic pentru friptura; scopul ei e ca polenta sa nu faca crusta deasupra, exact ca la budinca de vanilie), apoi puneti un prosop pe oala si deasupra capacul. Lasati polenta sa stea pe abur minim 30 minute. Se poate pastra pe abur pana la 2 ore, pentru a ramane moale in momentul servirii.

Printeaza reteta