Supa crema de dovleac cu parmezan

28 Septembrie 2018

Retete cu legume Retete lact-ovo-vegetariene Retete rapide Retete simple Retete de supe si ciorbe

Reteta Supa crema de dovleac cu parmezan

Ce poti face cu o bucata adevarata de Parmigiano Reggiano, adusa cu dragoste tocmai din Bergamo? Numai lucruri bune, normal! Mi-a placut supa asta, e cremoasa, consistenta dar si minimalista, doar 3 ingrediente principale. Si partea faina e ca atunci cand folosesc mai putina apa, devine un piure de dovleac extraordinar de bun ;)

Asaaaa, si ca sa nu aveti frica de atata unt si branza, am socotit ca o portie (daca impartiti supa in patru) are sub 250 calorii si cam 13 grame de grasime. Eu zic ca suntem in siguranta.

Ingrediente

750 gr dovleac placintar (cantarit dupa curatare)
50 gr unt
50 gr parmezan (parmigiano reggiano daca aveti)
700 ml apa
sare, piper negru, piment d'espelette

Pentru decor: 4 frunze de busuioc, pinoli usor prajiti, piper negru si putin ulei

Portii: 3

Se curata dovleacul de coaja si seminte si se taie cubulete.
Intr-o cratita mai larga se topeste untul si se adauga dovleacul. Se inabusa la foc mic cu capac timp de 10 minute. Se amesteca de 2-3 ori in acest timp. Veti vedea ca exteriorul bucatilor de dovleac se inmoaie si se topesc in unt. Nu lasati dovleacul sa se rumeneasca.
Adaugati apa, sare si piper, fulgi de chili (1/4 lingurita) si fierbeti cu capac la foc mic 15 minute. Supa deja va mirosi grozav si va avea o culoarea portocalie atractiva.
Adaugati parmezanul razuit si mai fierbeti 5 minute. Verificati sa fie fiert dovleacul.
Mixati supa in blender pana devine super cremoasa. Daca vreti sa controlati consistenta puneti la inceput in blender doar dovleacul si putina supa, mixati pana aveti piure fin si abia apoi adaugati treptat apa, cu blenderul mergand pana aveti consistenta dorita. Neaparat gustati de sare (supa tinde sa fie dulceaga) si mai rasniti piper negru (merge bine cu parmezanul).
Pentru decor incingeti putin ulei si prajiti cate o frunza de busuioc o data. Practic doar puneti frunza in ulei, numarati pana la 2 si o scoateti. Nu le lasati mai mult, frunzele isi vor pierde culoarea, dar mai rau, isi vor pierde si gustul.
Impartiti supa in 4 boluri, asezati cate o frunza de busuioc deasupra, presarati pinoli si rasniti piper negru. Serviti neaparat cald.

Printeaza reteta