Budinca sarata de branza cu salsa de masline verzi

1. Pentru budica folositi orice branza proaspata aveti, doar sa va asigurati ca e bine scursa de zer; daca nu e scursa o puteti pune suspendata in tifon cateva ore. De obicei folosesc ricotta, cu ea budinca iese fina, dar acum am folosit branza cottage cheese Clasic de la Delaco. Si cea de la Delhaize are consistenta buna, ambele au un pic mai mult zer decat ar trebui, dar sunt la limita, nu trebuie scurse.
   Intr-un bol se freaca branza pana devine cat mai fina. Se rade fin branza tare si apoi se rasneste mult piper negru si sa adauga sare. Se amesteca bine. Se adauga ouale si se amesteca cu o furculita pana compozitia e omogena.
2. Se imparte compozitia in 4 forme ceramice individuale (veti servi budinca direct din ele) sau in 4 inele de patiserie de 8 cm diametru (daca vreti sa le scoateti din forma cum se vede in poza mea). Ungeti formele sau inelel cu ulei inainte.
3. Se coc la cuptor, la 200C timp de aprox 20-25 minute. Verificati sa fie umflate si inchegate budincile inainte de a le scoate. Se scot si se lasa sa se racoreasca in forme.
4. Cat se coc budincile, se prepara salsa: se pun maslinele si ansoa pe un tocator si se maruntesc, insistati sa se marunteasca cat ma bine. Puneti intr-un bol.
5. Puneti pe tocator pinoli (prajiti usor inainte intr-o tigaie fara grasime; 2-3 minute) si tocati cat puteti de marunt. Puneti pinoli peste masline.
   * pasii 4 si 5 se pot face intr-un robot, mixand impreuna maslinele, ansoa si pinoli
   
6. Se rade coaja de lamaie deasupra. Se rasneste piper negru. Se adauga sucul de lamaie si uleiul si se amesteca bine. Salsa poate fi pastrata la frigider, gustul ei se va imbunatati.
7. Cand budincile sunt caldute se scot din inele (daca e cazul). Se servesc cu paine prajita si salsa de masline alaturi. Nu e nevoie de multa salsa, fiindca e foarte potenta ca si gust.
   

Printeaza reteta