Cozonac cu stafide

27 Noiembrie 2013

Retete desert Retete de Craciun Retete de Pasti Retete la cuptor Retete lact-ovo-vegetariene Retete romanesti

Ar trebui sa se numeasca cozonac cu multe, multe stafide. Daca s-ar face o reclama pentru el, v-ar zice ca se garanteaza cel putin o stafida la fiecare imbucatura. :p Eu va spun doar ca va fi pe masa mea de sarbatori.

Ingrediente

460 gr faina alba (tip BL55)
250 ml lapte
75 gr unt
2 galbenusuri de ou
100 gr zahar
1 plic zahar vanilat
1 plic drojdie uscata
1/4 lingurita sare

Umplutura

100-150 gr stafide
50 gr zahar brun
rom (sau sherry dulce)

Pentru uns

1 galbenus
1 lingura lapte

Se incalzeste intr-o craticioara laptele si se topeste untul in el. Se lasa sa se racoreasca. Se adauga galbenusurile batute si zaharul si se amesteca 15 secunde, sa se topeasca din zahar.
Se framanta un aluat din lichidul de mai sus, drojdie, faina si sare. Eu le-am pus in ordinea aceasta in masina de paine si am programat-o pe programul de framantat+crescut. Dupa ce s-a incheiat programul, am mai lasat aluatul inca 1 ora in cuva la crescut. Daca il framantati cu mana (trebuie framantat macar 20-30 minute), lasati aluatul la crescut, la loc caldut, timp de 2 ore.
Cat sta aluatul, puneti stafidele la inmuiat in apa calduta si rom (eu am pus sherry dulce).
Intindeti aluatul pe masa de lucru data cu faina (la o dimeniune de 30 x 45 cm) .
Scurgeti stafidele de lichid, apoi stoarceti-le bine intr-un servetel de bucatarie sau tifon.
Presarati zaharul brun pe foaia de aluat. Presarati stafidele. Rulati aluatul de la capatul scurt.
Asezati ruloul in tava (30x12 cm) unsa cu unt. Introduceti tava intr-o punga mare. Lasati la crescut timp de 2 ore, la loc caldut (eu l-am pus langa caloriferul fierbinte).
Ungeti cozonacul cu galbenus batut cu lapte.
Cuptorul l-am preincalzit la 220C. Cand am introdus cozonacul am scazut la 180C si am copt timp de 30 minute. La jumatatea timpului am intors cozonacul in cuptor ca sa se rumeneasca uniform.
Se lasa sa se raceasca apoi se scoate din tava.