Cuburi de vinete si dovlecei fripte cu iaurt si sos de rosii

20 August 2014

Retete aperitive Retete cu iaurt Retete cu legume Retete ieftine Retete lact-ovo-vegetariene Retete simple Retete turcesti

O salata-aperitiv: cu vinete, sos de rosii si iaurt, chintesenta aperitivelor turcesti.

Ingrediente

1 vanata medie (cca 450 gr)
1 dovlecel mic (cca 250 gr)
4 fire patrunjel
100-150 gr iaurt gras (sau grecesc)
2 prize chili (pul biber)
2 prize chimion (cumin)
sare, piper negru
ulei

Sos de rosii cu ghimbir

400 gr rosii coapte
1 ceapa mica (cca 30 gr)
1 bucatica ghimbir (cca 10 gr)
1 priza zahar
1 lingura ulei
sare

Portii: 4

Vanata si dovlecelul de taie cuburi de aprox. 1.5 cm. Se presara cu sare, se amesteca bine, apoi se pun pe servetele de hartie si se lasa la scurs pana terminati sosul.
Sosul: intr-o tigaie larga se toaca ceapa marunt si se caleste in uleiul incins pana se inmoaie bine de tot. Se adauga ghimbirul dat pe razatoarea mica (trebuie sa obtineti 1/2 lingurita piure) si se caleste inca 1 minut.
Se adauga rosiile date pe razatoare, zaharul, sare si piper dupa gust. Se aduce la fierbere. Se da focul pe mediu si se fierbe, amestecand din cand in cand, timp de aprox 5-7 minute, pana sosul e scazut bine de tot.
Se mixeaza sosul in blender si daca-l doriti foarte fin, il puteti trece printr-o sita, sa eliminati samburii.
Se incinge ulei intr-o tigaie larga (25 cm sau mai mare) si se frig cuburile de legume in transe, fara a le inghesui. Pentru vinete aveti nevoie de 3-4 linguri ulei/transa, iar pentru dovlecei, doar 1 lingura de ulei/transa. Timpul de prajire este de aprox 5 minute/transa pentru vinete si 10 minute/transa pentru dovlecei. Cat se prajesc, se amesteca des in legume, ca sa se rumeneasca pe toate partile.
* o metoda mai buna cand faceti cantitate mai mare sau pur si simplu daca doriti o versiune mai dietetica, este sa stropiti legumele cu 2 linguri de ulei, sa le puneti rasfirate in tava cuptorului si sa le coaceti la 200C pana sunt rumene, amestecand in ele la jumatatea timpului de coacere (aprox 25 minute); cand le scoateti, daca legumele par uscate, mai stropiti-le cu 1 lingura de ulei si amestecati.
Scoateti toate legumele fripte intr-un vas si condimentati-le cu sare si piper dupa gust, adaugati chimion si pul biber daca le doriti picante. Amestecati. Lasati-le sa se racoreasca.
Servire: puneti legumele fripte pe o farfurie larga (sau un platou), acoperiti-le cu sos de rosii si apoi cu iaurt. Treceti cu o lingurita prin sos, doar cat sa se marmoreze un pic. Presarati cu patrunjel tocat. E bun caldut sau la temperatura camerei, cu lipie libaneza.