Pastrav la tigaie cu doua sosuri

1. Se toaca cat mai fin toate verdeturile, inclusiv ceapa verde. Se pun intr-un bol. Se rade deasupra coaja de lamaie si se adauga sucul de lamaie. Se presara putina sare si se amesteca. Se lasa pana terminati sosul rosu.
2. Intr-o cescuta se amesteca pasta de ardei cu uleiul si usturoiul granulat. Se sfarma oregano in el (prin sfaramare nu doar ca devine mai marunt si arata mai bine in sos, dar aroma lui se reactiveaza de la caldura mainilor). Amestecti iar adaugand si putina sare si piper negru. Adaugati otetul si gustati.
   
3. Continuati cu sosul verde: adaugati uleiul peste verdeturi si amestecati. Gustati de sare si suc de lamaie.
4. Pastravii se usca bine cu servetele de hartie. Se presara cu sare peste tot si apoi se maseaza cu putin ulei peste tot, inclusiv pe partea cu pielea.
   
5. Se incinge bine o tigaie antiaderenta care cuprinde un file. Se aseaza cate un file pe rand in tigaie, cu pielea in jos. Trebuie sa sfaraie puternic cand il asezati, semn ca ati incins bine tigaia. Lasati sa se coaca 2 minute. Partea cu pielea va deveni placut rumena pe alocuri. Intoarceti cu grija ca sa nu-l rupeti si mai lasati 30 secunde. Partea cu carnea nu se va rumeni decat usor de tot, dar nu lasati mai mult pestele in tigaie fiindca carnea se va usca prea tare.
   
6. Scoateti fileul pe farfuria de servire, cu pielea in jos. Pastrati acoperit pana terminati toate fileurile.
7. Ungeti fiecare file pe jumatate cu sos de verdeata si pe cealalta cu sos picant. Serviti imediat.
   

Printeaza reteta