Quesadilla cu dovlecei

1. Dovleceii se taie fasii cat mai subtiri pe lungime. Am folosit aceasta razatoare ca sa imi iasa feliile super subtiri si egale.
2. Se aseaza feliile unele langa altele pe servetele de bucatarie si se presara cu sare. Se lasa sa se scurga timp de 20 minute. La final se absorb si deasupra cu servetele. Se ung deasupra cu o pensula cu putin ulei de masline.
3. Se incinge bine cea mai larga tigaie pe care o aveti. Asezati fasii in tigaie, cu partea unsa in jos, fara a le inghesui. Lasati 30 secunde, apoi intoarceti si mai lasati 30 secunde. Feliile nu trebuie sa se gateasca de tot, nici sa se rumeneasca. Doar sa se gateasca foarte usor ca sa se "indulceasca" putin. Scoateti fasiile intr-un vas larg.
   * dovleceii astfel pregatiti pot fi pastrati la frigider pana la 3 zile si vor fi buni de folosit in quesadilla in tot acest timp
4. Fasolea se scurge de suc intr-o sita si apoi se trece sub jet de apa rece ca sa se duca sucul in care a stat in conserva.
   
5. Se incinge 1 lingura de ulei intr-o tigaie mai larga. Se adauga fasolea. Se presara cu putina sare, se rasneste piper negru si se adauga chili, chimionul si coriandrul. Se soteaza doar cateva minute, pana fasolea se infierbanta si se amesteca cu condimentele. Se scoate intr-un bol si se adauga inca 1 lingura de ulei de masline, sucul de lime si patrunjelul tocat fin. Se gusta de sare.
   
6. Ceapa se taie pestisori si se presara cu putina sare intr-un bol. Se lasa sa stea 5 minute. Se adauga sucul de lime, se amesteca si se lasa sa mai stea 10 minute sa se marineze. Se adauga uleiul de masline.
7. Dupa ce ati pregatit fasolea si ceapa va puteti apuca de asamblat quesadilla.
   
   Se aseaza cate o foaie pe masa de lucru. Se presara cam 40 gr branza razuita pe jumatate de foaie (nu trebuie sa cantariti branza, presarati cat sa aveti un strat egal prin care nu se vede foaia).
   * folositi o branza care se topeste usor, dar sa fie putin picanta; nu folositi do branza cu gust neutru (cum ar fi cascavalul clasic), dovleceii sunt dulci si cer o branza cu gust mai intens, usor picant; Cascavalul de capra de la Five Continents e aromat si picant. Am completat cu gouda care este foarte cremoasa cand se topeste
8. Asezati felii de dovlecei peste stratul de branza. Presarati busuioc tocat (cam 5 frunze pentru fiecare tortilla; eu am avut frunze mici care nici nu a trebuit sa le toc, am folosit cam 10 frunze mici). Presarati putin marar tocat.
   
9. Asezati deasupra inca 40 gr de branza (am pus cate 2 felii de branza Gouda de data asta). Se pliaza jumatatea goala de tortilla peste umplutura.
   
10. Se incinge bine o tigaie larga, apoi apoi se da focul la mic. Se aseaza cate o tortilla in tigaie si se preseaza cu mana ca sa vina toata in contact cu tigaia. Se lasa pana se rumeneste placut si branza de pe acea parte se topeste (cam 2 minute). Se intoarce si se rumeneste la fel si pe cealalta parte.
    Se scoate pe tocator si se taie in 6 bucati (triunghiuri).
    
11. Pe un platou se aseaza iaurtul intr-o parte. Langa ea se pune fasolea rosie. Se presara fasolea cu marar. In spatiul ramas se aseaza feliile de tortilla. Ceapa se presara peste iaurt, impreuna cu o parte din sucul din bol. Restul de suc toarna peste fasole. Se presara peste ceapa fulgi de chili. Se serveste imediat, cat feliile de tortilla sunt calde.

Printeaza reteta