Salata de icre
Retete aperitive Retete cu peste si fructe de mare Retete romanesti Retete salate
Sambata am primit din bunavointa matusii Marioara (sora mamei lui Radu) un borcanel cu icre puse cu sare, cumparate direct de la pescari. Evident ca mi-a dat si reteta de salata de icre fiindca la noi acasa nu se faceau. Nu pot compara reteta cu o alta salata de icre facuta in casa, dar ce a iesit e muuult mai buna decat icrele cumparate gata preparate. Gustul e foarte fin si compozitia e mai pufoasa.
Ingrediente
50 gr icre de peste
3 felii franzela proaspata(pufoasa) fara coaja (cca 35 gr)
5 linguri lapte
2 linguri suc de lamaie + putin pentru inceput
3 linguri apa minerala
1 ceapa mica (cca 50 gr)
ulei (cca 300-350 ml ulei)
- Icrele daca sunt in saramura se acopera cu apa si se lasa 30 minute. Se scurg apoi de apa folosind o sita de ceai sau tifon. Daca nu sunt puse cu sare, sariti acest pas.
- Se stropeste painea rupta bucatele cu lapte si se sfarma apoi cu o furculita.
- Icrele se pun intr-un vas pe abur si se tin cateva minute pana le simtiti fierbinti, amestecand in ele in acest timp. Icrele calde se sparg mai usor.
- Se pun icrele peste paine impreuna cu putin suc de lamaie si cu o lingura de lemn se freaca bine totul astfel incat sa se sparga din icre.
- Apoi incepem sa adaugam incet ulei, in fir subtire si amestecand continuu, exact ca si la maioneza. Vom vedea ca icrele se inmultesc exact ca si maioneza. Punem ulei pana maioneza devine foarte consistenta. Stropim atunci cu 1 lingura apa minerala si continuam sa turnam ulei pana "maioneza" devine iar consistenta. Stropim iar cu 1 lingura apa si iar adaugam ulei pana redevine consistenta. Iar stropim cu apa minerala si iar adugam ulei pana icrele stau pe lingura.
- La final condimentam cu sare (daca icrele au fost in saramura nu e necesar), piper, adaugam ceapa tocata cat mai fin si adaugam sucul de lamaie.
- Se aseaza salata intr-un bol si se decoreaza dupa plac cu masline, patrunjel sau felii de gogosari murat.
Icre cu sare
Icre cu apa - pentru desarat
Icrele pe abur
Miezul stropit cu lapte
Frecam icrele cu miezul de paine si suc de lamaie
Incepem si adaugam ulei ca la maioneza
Mai mult ulei...
Pana sta pe lingura
Salata de icre