Supa crema de dovleac copt cu fenicul

19 Octombrie 2015

Retete cu legume Retete de post Retete ieftine Retete simple Retete de supe si ciorbe

Fiecare toamna are propria supa crema de dovleac. Anul acesta l-am copt, l-am parfumat cu fenicul si putin ardei copt.

Ingrediente

1 dovleac placintar mediu (de aprox. 1.3 kg)
1 bulb de fenicul mic (cca 150-200 gr)
1 ceapa (cca 150 gr)
1 cartof mediu
1 foaie dafin
1 fir mai mic de cimbru (poate fi uscat)
1/4 lingurita fulgi de chili (am folosit piment d'espelette)
1/4 lingurita seminte de fenicul macinate
100 ml vin alb sec (Chardonnay am folosit)
4 linguri ulei
sare, piper negru

Spuma de ardei copt

1 ardei gras rosu copt
1 lingura ulei
1 lingura apa
100 ml smantana pentru frisca
sare, piper negru

Portii: 4

Dovleacul se curata de coaja si zona cu seminte si se taie felii de 1.5 cm. Se aseaza in tava de copt. Se taie feniculul felii groase de 1 cm si se aseaza si el in tava. Incercati sa fie pe un singur strat legumele, dar daca cateva bucati se suprapun e ok. Se stropesc legumele cu putin ulei si se coc timp de 25-30 minute la 200C. Dupa acest timp dovleacul ar trebui sa fie copt si feniculul moale. Daca legumele nu s-au rumenit putin deasupra (daca sunt foarte inghesuite in tava cuptorului mai mult se "aburesc"), porniti grill-ul timp de 5 minute pana vedeti ca apar zone rumene la capete.
In uleiul incins caliti ceapa tocata marunt impreuna cu dafinul si cimbrul.
Cand e moale ceapa adaugati vinul, dati focul la mare si lasati pana se evapora aproape de tot. Adaugati pudra de fenicul si amestecati.
Adaugati legumele coapte in oala, impreuna cu cartoful cuburi, chili, sare si piper negru. Acoperiti totul cu 800 ml apa.
Aduceti la fierbere si fierbeti cu capac timp de 20 minute (pana cartoful e fiert). Scoateti dafinul si cimbrul din oala.
Mixati supa in blender (in ture) pana aveti o crema fina. Dregeti supa de sare.
Se mixeaza ardeiul cu sare, piper, ulei si apa in blender pana devine pasta. Se bate frisca pana sta pe tel si apoi se incorporeaza usor in crema de ardei. Gustati de sare in timp ce adaugati frisca si adaugati daca e necesar.
Se serveste supa crema de dovleac si fenicul cu felii de bagheta prajite stropite cu ulei de masline (si putin parmezan ras daca nu e de post). Se adauga cate 1 lingura de spuma de ardei (in post se omite frisca si se foloseste doar crema de ardei).