Taietei de orez cu sos cremos de susan si carne aromata cu arahide

1. Se incepe cu prepararea sosului. Intr-un mojar se piseaza bine cateii de usturoi cu sare pana devin pasta. Se adauga restul ingredientelor si se mixeaza bine. Se drege de sare. Se lasa sa stea pana e nevoie de el, chiar devine mai bun daca sta. Se poate pregati din timp si se pastreaza la frigider.
2. Pentru carne, se incinge bine o tigaie/wok cat mai larga (macar 28-30 cm). Se adauga uleiul si apoi ghimbirul. Se amesteca doar se amesteca in ulei, apoi imediat se pune carnea. Se continua gatirea carnii la foc mare, amestecand mereu si apasand pe carne sa se desfaca bucatele cat mai mici (sa nu ramana cocoloase mari). In timp ce amestecati, presarati sare si rasniti piper negru. Sotati asa, pana carnea se rumeneste placut, apoi adaugati sosul de soia, oretul, zaharul, condimentul chinezesc si 1/4 lingurita de chili (optional; daca va place mancarea foarte picanta). Continuati sa sotati pana carnea arata inchisa la culoare, inca vreo 30 secunde.
   * si carnea poate fi pregatita din timp si pastrata la frigider; se va reincalzi inainte de folosise
3. Arahidele se strivesc intr-un mojar pana se maruntesc putin. Se amesteca cu carnea.
4. Cand doriti sa serviti, mai trebuie doar sa fierbeti taietetii. Aduceti la fierbere multa apa cu sare. Cand clocoteste, adaugati taieteii (de obicei vin portionati in gramajoare de 50-65 gr; eu am folosit 2 gramajoare de 65 gr). Puneti capacul, fierbeti timp de 2-3 minute, apoi opriti focul. Lasati taieteii sa se faca in apa fierbinte inca 5 minute. In ultimul minut, adaugati spanacul in oala si amestecati. Lasati cu capac pana se scurg cele 5 minute.
5. Adaugati 2-3 linguri din apa fierbinte de pe taietei peste sosul cremos si omogenizati (sosul trebuie sa fie subtirel, sa nu fie gros/cleios).
   
6. Scurgeti bine taieteii cu sapanc, ii puneti inapoi in oala fierbinte si adaugati sosul cremos peste ei. Amestecati bine, pana se omogenizeaza. Gustati neaparat de sare.
   
7. Puneti cate 1/4 din carnea cu arahide pe fundul a doua boluri largi. Impartiti apoi taieteii in cele doua boluri. Presarati deasupra restul de carne tocata cu arahide. Decorati cu ceapa verde daca doriti. Serviti imediat.
   

Printeaza reteta