Tajina de vinete si rosii cu naut si stafide
Retete cu legume Retete de mancaruri cu legume Retete de post Retete lact-ovo-vegetariene
Improvizatie rapida, dintr-o vanata mica "sustrasa" cand am copt vinetele pentru salata de vinete cu iaurt si niste rosii deja prea coapte. A iesit minunat, cum mi se mai intampla cu improvizatiile. Nu am mari asteptari la inceput, vreau sa imi fac ceva de mancare, si la final iese o reteta care merita sa fie adaugata aici.
Ingrediente
1 vanata mica coapta (150 gr pulpa de vinete)
1 rosie mare si bine coapta (cca 350 gr)
1 ceapa medie
3 catei de usturoi
1 lingurita cu varf pasta de rosii
125 gr naut fiert
3 linguri de stafide aurii
1 lingurita cu varf ras-el-hanout (sau Garam Masala de la Fuchs)
1/2 lingurita chimion macinat
1 foaie de dafin
15 rosii cherry
3 linguri de ulei
iaurt (pentru servire; optional)
sare, piper negru
Portii: 2-3
Calorii: 800 cal in total (calculat fara iaurt)
- Pulpa vinetei coapte se lasa la scurs intr-o sita timp de 10 minute, apoi se toaca pasta cu satarul de lemn.
- Intr-o tajina de 25 cm diametru (sau tigaie/cratita de fonta) se incinge uleiul. Se adauga ceapa tocata marunt si se caleste 10 minute la foc mic, pana se inmoaie si se indulceste putin.
- Se adauga usturoiul si pasta de rosii si se mai calesc 1 minut, pana din tigaie vine un miros placut.
- Se adauga rosia data pe razatoare (sa taie in doua si se da pe razatoare cu taietura in jos pana ramaneti in mana doar cu pielita). Se fierbe la foc mic pana sucul de pe rosie scade si arata usor caramelizata pasta din tajina, cu uleiul adunat pe margini (cca 15 minute).
- Se adauga ras-el-hanout, chimionul si foaia de dafin rupta in doua si se mai amesteca 1 minut sa se omogenizeze condimentele in sosul din tajina.
- Se adauga nautul, stafidele si pulpa de vinete. Se rasneste piper negru si se adauga sare dupa gust. Se adauga si 150 ml apa. Deasupra se adauga rosiile cherry taiate in doua. Se aduce la fierbere, se pune capacul si se fierbe la foc mic cca 15-20 minute. Se amesteca de vreo 2 ori in acest timp si catre final se gusta de sare.
- Se serveste calda, cu iaurt rece deasupra daca doriti (am folosit iaurt de baut) si presarata cu verdeata (patrunjel sau menta).