Tarte cu branza de capra si mere

19 Aprilie 2018

Retete cu branza Retete desert Retete cu fructe Retete lact-ovo-vegetariene Retete simple

Tarte individuale atat de bune si dragalase, parca ar fi facute intr-o patiserie din Paris. Si aromele, ah, se combina ataaaat de bine! Ca de obicei, ma incanta lucrurile simple si care imi dau senzatia de perfectiune. Cred ca sunt colectionara - nu numai in bucatarie - de astfel de momente. Poate sunt naiva. Dar nu as putea trai altfel. Nu m-as multumi cu bucurii mari care vin o data pe an sau pe luna. Prefer micile bucurii care imi apar in cale in fiecare zi. Am observat ca astfel de momente ma inspira si ma motiveaza cel mai tare.

Ingrediente

1 aluat foietaj
2 mere Golden Delicios
1 rulou branza de capra (100 gr; nematurata)
1 lamaie bio
2 varfuri cutit anason macinat
5 linguri miere
40 gr unt

Bucati: 3

Aluatul foeitaj se decongeleaza din timp in frigider. Se deruleaza si se decupeaza 3 discuri de aprox. 14 cm diametru (am folosit un bol de supa ca sa ma ghidez la decupare). Nu lasati aluatul sa stea prea mult la temperatura camerei. Daca cumva il taiati prea repede, tineti discurile la frigider sau chiar congelator (daca nu dureaza mult) pana le veti folosi.
Branza de capra se freaca cu 1 lingura de miere si coaja rasa de la 1/2 lamaie. Daca nu e cremoasa, ci ramane usor faramicioasa, adaugati 1 lingura de lapte sau smantana pentru frisca si mixati iar. Acum ar trebui sa fie usor de intins.
Merele se curata de coaja. Se scoate cotorul folosind instrumentul special. Se taie merele in doua si apoi se feliaza, felii nu foarte subtiri. Se stropesc cu putin suc de lamaie sa nu se oxideze.
Incingeti cuptorul la 190C si lasati si tava in cuptor, sa fie fierbinte cand asezati tartele. Am observat ca daca pun tartele in tava fierbinte zona de sub umplutura se coace mai bine.
Intr-o tigaie larga se topeste untul. Se adauga anasonul si se amesteca bine. Se adauga feliile de mere si se calesc, amestecand din cand in cand, sa se faca pe toate partile, pana cand sunt usor moi (cca 3-4 minute).
Se adauga mierea si coaja rasa de la 1/2 de lamaie. Se fierbe sosul pana cand arata ca un sirop si face spuma (cca 2 minute). Se trage tigaia de pe foc.
Rulati marginea fiecarui disc de aluat spre interior si presati-o de jur imprejur cu dintii unei furculite (vezi poza 1).
Adaugati deasupra cate 1/3 din crema de branza, avand grija sa intindeti branza egal intre marginile ridicate. Asezati deasupra felii de mere, aranjate cat mai frumos. Lasati siropul de pe mere in tigaie, se va folosi mai tarziu. Asezati fiecare tarta formata pe hartie de copt.
Puneti cu grija tartele in tava fierbinte (cu ajutorul hartiei de copt sunt usor de mutat) si coaceti la 190C timp de 20-25 minute, pana sunt umflate si placut rumene pe margine.
Scoateti tartele din cuptor si presarati peste mere un strop de anason macinat. Repartizati deasupra siropul din tigaie reincalzit. Serviti-le calde sau la temperatura camerei.