Tochitura de porc
Retete cu carne de porc Retete de Craciun Retete ieftine Retete romanesti
O tochitura simpla, aproape moldoveneasca. Ca doar nu putea sa ramana singura mamaliguta mea taraneasca. Acest gen de tochitura (carne fripta, tip jumara, fara mult sos) iese cel mai bine acum, cand se taie porcul si carnea e proaspata.
Azi imi pun oalele in cui si plec acasa-acasa, sa fiu rasfatata cu mancaruri traditionale din Salaj. Va doresc si voua Sarbatori minunate alaturi de cei dragi, cu manacaruri delicioase si ganduri pozitive catre noul an. Bucurati-va de fiecare clipa!
Ingrediente
600 gr ceafa de porc
250 gr fleica (carnoasa)
150 gr costita (proaspata)
100 gr carnati (usor afumati; la vremea asta de abia au prins cateva fumuri)
100 gr ficat de porc
50 ml vin alb sec
2 catei usturoi
1 lingurita untura
sare, piper negru
Portii: 4
- Se taie carnea cuburi de aprox. 3 cm. Din costita am scos oasele si am taiat doar carnea. Ficatul se spala bine si se acopera cu lapte pana e nevoie de el.
- Intr-un ceaun mai larg se topeste untura la foc mic (se foloseste numai putina sa ajute pana isi lasa carnea grasimea). Se adauga carnea cea mai grasa (fleica si costita) si se lasa la foc mic sa-si lasa grasimea (cca 10 minute; amestecati de cateva ori in acest timp).
- Se adauga ceafa si se amesteca doar cat sa se aseze bine carnea in oala. Se pune capacul si se da focul doar usor mai mare. Dupa 10 minute, daca ridicati capacul vedeti ca s-a adunat mult suc pe carne. In acel moment dati focul iar la mic si lasati sa se fiarba in continuare, cu capac.
- Dupa aprox. alte 30 minute veti auzi cum sfaraie carnea in oala, e semn ca lichidul de pe ea s-a evaporat si incepe sa se friga in grasime. Continuati sa frigeti tot cu capac, tot la foc mic pana carnea e placut rumena (inca cca 30 minute; in acest timp amestecati cam la 10 minute in oala).
- Adaugati carnatul taiat rondele si ficatul taiat bucati cat carnea. Amestecati usor. Adaugati usturoiul strivit, sare si piper negru macinat, amestecati iar si apoi stingeti totul cu vin. Aduceti la fierbere si puneti capacul. Lasati sa se faca la foc mic inca 10 minute.
- Dupa 1 ora si jumatate, tochitura e gata. Serviti cu un blid de mamaliga taraneasca, branza rasa de oaie si alt blid plin de muraturi (gogonele!!!).
Carnea taiata cubulete
Carnea cu grasime la foc mic
Se adauga ceafa
Dupa 10 minute, carnea fierbe in suc propriu
Dupa alte 30 minute carnea sfaraie, incepe sa se rumeneasca
Dupa alte 30 minute se adauga ficatul si carnatii
Se adauga usturoiul strivit
Stingem tochitura cu vin