Vinete, dovlecei si rosii cherry in stil sicilian

1. Vanata si dovlecelul se taie cuburi de cca 1.5 cm. Se stropesc cu putin ulei, se presara cu sare si piper negru si se amesteca bine. Se aseaza in tava cuptorului (cu hartie de copt pe fund) si se coc la 200C timp de 20 minute.
2. In acest timp se taie rosiile cherry in doua. Se amesteca pasta de rosii cu zaharul, 2 linguri de ulei si 3 linguri de apa. Se toarna peste rosii si se amesteca.
3. Se dizolva crema de otet balsamic in 3 linguri de apa.
4. Intr-o cratita mai larga se incing 2 linguri de ulei si se caleste ceapa tocata marunt pana se inmoaie. Se adauga usturoiul strivit si se mai caleste 30 secunde.
5. Se adauga rosiile, avand grija sa fie toate cu taietura in jos. Se presara cu sare, piper negru si chili si se fierbe la foc mic timp de 5 minute, scuturand cratita de cateva ori, cu miscari fata-spate.
6. Se adauga otetul balsamic si se mai fierbe 1 minut.
7. Se trage cratita de pe foc si se adauga caperele, otetul de pe ele si maslinele taiate bucati. Se amesteca.
8. Se adauga vinetele si dovleceii copti si se amesteca totul usor, pana se acopera uniform de sos. Se drege mancarea de sare si otet (adaugati otet de pe capere daca vi se pare prea dulce).
9. Se serveste calduta sau la temp. camerei, cu paine prajita, o bucata de burrata (sau mozzarella fresca) si frunze de busuioc.

Printeaza reteta