Vinete in sos de rosii
Retete aperitive Retete din Grecia Retete cu legume Retete de post Retete fara gluten Retete ieftine
Preferata vacantei in Kefalonia. Pregatite astfel, vinetele se topesc in gura. Nu va ganditi prea mult la cantitatea de ulei folosita, grecii nu se gandesc si de aceea mancarea lor e asa buna. Apropo de asta, am auzit ieri, in piata, o discutie intre doi barbati. Zice unul: stii de ce barbatii gatesc mai bine decat femeile? Celalalt: ???? Primul: fiindca nu se zgarcesc la ingrediente si nu se gandesc la calorii :p Cu siguranta grecii nu se gandesc la asemenea lucruri. Varianta asta simpla am mancat-o la Avithos Taverna... aproape in fiecare zi.
Ingrediente
2 vinete mici (cca 200 gr fiecare)
150 ml sos de rosii in stil grecesc
1 lingura rasa pasta de rosii
2 catei de usturoi
1/4 legaturica patrunjel
150 ml ulei extravirgin de masline
sare
Portii: 2 (fel principal); 4-5 (aperitiv)
- Se taie vinetele felii de 1.5 cm grosime. Se pune ulei intr-o cratita larga si se prajesc feliile de vinete pana se rumenesc usor pe fiecare parte (cca 3 minute / parte). Vinetele se coc in transe, fara a le inghesui, adaugand ulei la fiecare tura (am prajit in trei ture adaugand cate 1/3 din ulei la fiecare tura). Se scot vinetele fripte intr-un bol.
- Daca ramane ulei in cratita se scurge. Se adauga usturoiul strivit si se caleste 1 minut. Se adauga sosul si pasta de rosii si 1/2 din patrunjelul tocat.
- Se aseaza feliile de vinete inapoi in cratita. Se presara cu sare. Se toarna 200 ml apa si se scutura tigaia sa se aseze bine feliile in sos. Cu o lingura luati sos si turnati peste vinetele de deasupra.
- Se aduce la fierbere si se da focul le mediu spre mic. Se fierbe cu capac 10 minute. In timpul fierberii nu amestecati in oala, doar o scuturati cu miscari fata-spate, ca sa nu se rupa vinetele. Daca dupa acest timp uleiul nu s-a adunat deasupra sosului (pe marginea cratiteti), mai fierbeti fara capac inca 5 minute.
- Presarati restul de patrunjel. Serviti cald, cu paine proaspata. Sunt bune reincalzite.
Frigem vinetele in ulei
Vinetele peste sosul de rosii
Vinetele fierb in sos