Vinete umplute cu legume

3 August 2012

Retete cu legume Retete de mancaruri cu legume Retete cu putine calorii Retete ieftine Retete lact-ovo-vegetariene

Vinetele umplute cu legume sunt o mancare "light", numai buna in zilele acestea calduroase. Adaosul de cascaval afumat deasupra le face cu adevarat deosebite.

Ingrediente

2 vinete (nu foarte mari)
1 1/2 cepe
1 ardei gras
3 rosii bine coapte
100 gr cascaval afumat
1/4 legatura patrunjel
3 linguri ulei + ulei pentru uns vinetele
1 lingurita oregano uscat
sare, piper

Se aleg vinete mai micute, grele pentru marimea lor, sa nu fie moi cand le presati si sa aiba coaja lucioasa si fara pete/zone stricate. Se spala si se taie in doua pe lungime. Taiati un pic baza vinetelor ca sa aiba stabilitate.
Se cresteaza pulpa in romburi cu varful unui cutit (vezi poza 1), apoi se ung bine cu ulei. Se aseaza intr-o tava cu pulpa in sus si se dau la cuptor, la 250C, pentru 20 minute.
In acest timp se calesc in cele 3 linguri de ulei ceapa si ardeiul taiate felii subtirele. Se calesc pana ceapa incepe sa se rumeneasca usor.
Se adauga rosiile mixate in blender si se condimenteaza cu sare, piper dupa gust si oregano. Se fierbe amestecul pe foc mediu, timp de 10-15 minute (pana sosul se ingrosa un pic).
Vinetele se scot din cuptor si se scobeste pulpa doar din mijloc. Se lasa pulpa de pe margini neatinsa ca sa poata sustine umplutura. Se presara putina sare in scobiturile vinetelor.
Pulpa vinetelor se toaca bucati mari si se pune in sosul de legume. Se mai lasa la fiert inca cateva minute (2-3). Se gusta sosul de legume de sare.
Se umplu vinetele cu sosul de legume. Se presara patrunjel tocat deasupra. Se presara cascaval ras deasupra.
Se dau vinetele la cuptor, la 200C, pentru inca 10-15 minute (pana branza e topita).
La servire, puneti sos de legume pe farfurie (daca v-a ramas) si asezati deasupra cate o vanata umpluta. Sunt bune imediat sau reincalzite.