Carpaccio de vita cu paste

1 Ianuarie 1970

Retete aperitive Retete din Italia Retete de mancaruri cu carne Retete rapide Retete cu carne de vitel sau vita

Acesta a fost pranzul de duminica, inspirat romantic dintr-un pranz la Paris.

Ingrediente

200 gr muschi de vita (sau vrabioara)
parmezan
ulei masline extravirgin
lamaie
sare, piper

Salata de paste

250 gr paste scurte
4 catei usturoi
1/2 ardei gras (eu am folosit cate o felioara galben, verde si rosu)
15 rasnite fulgi chili
7 frunze busuioc
8 linguri ulei masline
sare

Portii: 2
Timp de preparare: 30 minute

Se taie muschiul felii subtiri (cca 1/2 cm).
* daca aveti feliator de carne, puteti pune carnea in congelator pana se intareste un pic si apoi sa taiati felii subtiri cu feliatorul; daca faceti asta, sariti pasul 2 si 3, veti aseza feliile direct pe farfurie.
Se aseza jumatate din felii pe o folie de plastic, una langa alta. Se pune o alta folie de plastic deasupra. Cu un ciocan de snitele (partea plata; sau cu fundul unui pahar plat) se bate carnea ca pentru snitele, incepand din centru, cu miscari usoare ca sa nu rupeti carnea. Repetati cu restul de carne.
* carnea batuta poate fi pastrata intre folii, la frigider, maxim 4 ore.
Cand e gata carnea luati folia de deasupra. Rasturnati carnea pe o farfurie si luati a doua folie de pe ea.
Stropiti carnea cu putin ulei de masline, putin suc de lamaie si presarati sare si piper. Radeti parmezan deasupra, folosind instrumentul pentru curatat legume.
Puneti pastele la fiert in multa apa cu sare, conform instructiunilor de pe pachet.
Pana se fac pastele taiati usturoiul felii si puneti-l in uleiul incalzit. Sotati usturoiul la foc mic timp de 5 minute, pana devine usor auriu. Scoateti usturoiul din tigaie si in loc adaugati ardeiul taiat cubulete foarte mici. Prajiti-l timp de 5 minute, pana se inmoaie un pic. Adaugati chili si mai prajiti 1 minut.
Adaugati pastele scurse de apa si 2-3 linguri din apa in care au fiert. Amestecati si adaugati sare dupa gust.
Luati pastele de pe foc si adaugati busuiocul taiat fasiute.
Serviti carpaccio cu o portie de paste caldute (sau la temp. camerei).