Ciuperci umplute cu branza

1 Ianuarie 1970

Retete aperitive Retete cu branza Retete cu ciuperci Retete garnituri Retete cu legume Retete la cuptor Retete lact-ovo-vegetariene Retete rapide Retete simple

Ciupercutele umplute cu branza sunt usor de facut si sunt un aperitiv cald sau o garnitura grozava.

Ingrediente

20 ciuperci champignon (nici foarte mari, nici foarte mici)
150 gr crema de branza (cu verdeturi sau ceapa; tip Almette)
100 gr branza Danish White
2 fire marar
125 gr cascaval (sau mozzarella; eu folosesc cascaval afumat si recomand sa-l folositi si voi)
piper
chili fulgi (sau boia dulce/iute)
1 lingura suc de lamaie (optional)

Portii: 3-4

Se amesteca crema de branza cu danish white si mararul tocat. Se da pe razatoarea mica cascavalul.
Se curata ciupercile de picioruse. Se spala foarte rapid cu apa in care am pus sucul de lamaie (ca sa nu se innegreasca la copt).
* in prima poza, chiar in dreapta jos, apare o ciuperca gri, este o ciuperca pe care am spalat-o doar cu apa (fara lamaie) ca sa se vada diferenta fata de restul date cu suc de lamaie.
Se pun ciupercile cu fata (zona in care a fost piciorusul) in jos, intr-o tava cu hartie de copt.
Se dau la cuptor la 220C pentru 15 minute. In acest fel, mare parte din sucul din ciuperci se va scurge inainte de a pune umplutura si la final ciupercile umplute vor avea un aspect mai frumos.
Se scoate tava din cuptor si se pun ciupercile pe o farfurie. Se curata tava de sucul lasat de ciuperci si se inlocuieste hartia de copt. Daca in palaria ciupercilor s-a adunat suc, absorbiti-l cu servetele de bucatarie.
Se aseaza ciupercile la loc pe tava, de data asta cu fata in sus. Se umple fiecare ciuperca cu 1/2 lingurita crema de branza.
Se aseaza deasupra cascaval razuit, astfel incat crema sa nu mai fie vizibila. Acoperiti cu cascaval doar zona cu crema de branza, nu si marginile ciupercilor. In acest fel cascavalul nu se va scurge prea tare in tava.
Se presara cu piper si fulgi de chili (sau boia).
Se dau la cuptor, tot la 220C, pentru 15 minute. In ultimele 5 minute comutati cuptorul pe grill (caldura sa vina de sus) pentru a se gratina frumos cascavalul. Lasati pana sunt rumene desupra si supravegheati-le cat stau sub grill.
Sunt mai bune calde dar si reci sunt ok.