Paine cu lapte
Retete aluaturi Retete de Pasti
Paine ireal de alba si pufoasa. Se mai numeste paine japoneza. Se poate coace si in forma de chec, insa acum, de Pasti, i-am dat forma de floare.
Avantaj de Pasti: ramane moale mai multa vreme decat o paine obisnuita din cauza folosirii pastei Tangzhong. Cine a incercat aceste cornuri s-a putu convinge deja de acest lucru.
Ingrediente
125 ml lapte caldut
1 ou la (la temp. camerei)
30 gr unt (la temp. camerei)
120 gr tangzhong
1 lingurita cu varf lapte praf
1 lingurita zahar
1 lingurita rasa sare
350 gr faina alba
3/4 pliculet drojdie uscata
Tangzhong
50 gr faina alba
250 ml apa
Decor
1 ou mic
4 linguri lapte
susan
mac (sau seminte de in)
- Se pregateste din timp tangzhong: se adauga 50 ml apa peste faina si se amesteca pana devine ca o pasta. Restul de 200 ml apa se fierbe si se toarna incet peste faina, amestecand tot timpul cu un tel. Se pune compozitia pe foc mic si se amesteca cu telul pana devine ca o budinca si se vad urmele telului prin ea. Se ia de pe foc si se lasa sa se racoreasca. Se acopera cu folie de plastic si se da la frigider pana e nevoie de ea. Eu am preparat-o dimineata si am folosit-o seara. Rezista la frigider 2-3 zile.
- Se pun in masina de paine ingredientele in ordinea data in reteta. Se seteaza masina pe programul de framantat. Cand e gata, se seteaza masina pe programul de framantat+dospit si se lasa aluatul pana e crescut bine.
* din tangzhong veti folosi doar 120 gr, asa cum e specificat la ingrediente
** aluatul se poate framanta si de mana; se va framanta macar 20 minute, apoi se lasa la crescut la loc caldut 1 ora - Aluatul se pune pe masa de lucru data cu faina. Se taie in 6 bucati egale. Fiecarei bucati ii dati forma de chifla, tragand marginile dedesubt. Se aseaza intr-o tava mare, rotunda astfel: prima bucata in centru si restul de jur imprejur, lasand loc intre ele.
* aluatul se poate modela si sub forma de rulou si coace in tava de chec; vezi aici cum arata in forma de chec - Se introduce tava intr-o punga de plastic si se lasa la crescut la loc caldut pentru 1 ora.
- Se bate oul cu laptele. Se unge painea cu acest amestec. Se decoreaza bucatile de pe margine cu seminte de susan, iar centrul cu mac.
- Se coace painea la 180C pentru 30-35 minute, pana e usor rumena.
Tangzhong
Aluatul
Painea in tava
Aluatul crescut
Painea decorata