Paine cu malai coapta pe foi de varza

19 Noiembrie 2014

Retete aluaturi Retete de post Retete ieftine Retete la cuptor Retete romanesti

Paine simpla, coapta pe frunze de varza. Dupa o reteta de la matusa Florica din Pitesti! Frunzele de varza impiedica partea de jos a cojii sa se intareasca, o face pufoasa si o infuzeaza cu aroma de varza calita. De aceea ne si place de ea asa mult :)

Ingrediente

500 gr faina alba (Bl55)
450 ml apa calduta
100 gr malai
25 gr drojdie proaspata
1 lingurita rasa sare
3-4 frunze de varza (decupati partile tari)

Dizolvati drojdia in 50 ml apa calduta. Lasati-o la loc cald pana creste si devine spumoasa (aprox. 15 minute).
Puneti malaiul si 200 ml apa intr-o craticioara si fierbeti amestecand des, pana malaiul absoarbe toata apa. Lasati sa se racoreasca.
Intr-un bol puneti 250 gr faina si faceti o gaura in mijloc. Adaugati acolo drojdia crescuta, 100 ml apa si malaiul umflat. Framantati pana obtineti un aluat omogen. Va fi foarte lipicios. Eu l-am pus la framantat in masina de paine pe programul de 13 minute. Lasati aluatul sa cresca acoperit, la loc cald, timp de 2 ore.
Puneti restul de 250 gr faina intr-un bol, adaugati in mijloc restul de 100 ml apa in care ati dizolvat sarea si aluatul crescut. Framantati iar aluatul pana devine elastic. De data asta va fi doar usor lipicios. Eu l-am framantat si de data asta cu masina de paine (13 minute).
Lasati aluatul acoperit la crescut, la loc cald, inca 30 minute.
Pe masa de lucru presarati malai si putina faina alba. Rasturnati aluatul crescut si dati-i forma de bila, rulandu-l prin malai.
Tapetati fundul unui vas (am folosit tuciul) cu frunze de varza, avand grija sa urce frunzele si pe margini. Asezati aluatul format pe frunze. Acoperiti vasul si lasati aluatul sa creasca 30 minute.
In acest timp incingeti cuptorul la 240 C si introduceti o craticioara cu apa chiar jos.
Introduceti vasul cu paine in cuptor. Coaceti timp de 15 minute, apoi coborati temperatura la 210 C (scoateti vasul cu apa) si mai coaceti 30 minute.
Scoateti painea din vas si indepartati frunzele de varza. Lasati painea sa se raceasca complet apoi se poate felia.