Sandwich toast cu vinete si branza de capra
Retete aperitive Retete lact-ovo-vegetariene Retete Sandwich
Umplutura cremoasa de vinete, rosii si branza de capra in paine crocanta.
Ingrediente
2 baghete (sau felii de paine toast)
1-2 rosii
100 gr branza de capra (moale; poate fi cu mucegai alb)
Umplutura de vinete
800 gr vinete (2 vinete mici)
1 ceapa mare
2 catei de usturoi
1 fir cimbru (poate fi uscat)
5-7 frunze mari de busuioc
4-5 linguri ulei
sare, piper negru
Portii: 4
- Se curata vinetele de coaja partial cu aparatul de curatat legume (se iau fasii pe lungime). Se taie vinetele cuburi de aprox. 2cm. Se pun in tava cuptorului tapetata cu hartie de copt. Se presara cu sare si se stropesc cu putin ulei. Se amesteca si apoi se coc la 200C timp de aprox. 25 minute, pana vinetele sunt facute, moi si cremoase.
- In acest timp intr-o tigaie mai larga se caleste ceapa in uleiul incins. Se adauga cimbrul, sare si piper negru. Se da focul la minim si se lasa pana se rumeneste un pic si devine dulceaga, amestecand din cand in cand.
- Se adauga vinetele si usturoiul strivit peste ceapa si se mai calesc impreuna cateva minute.
- Se ia tigaia de pe foc si se adauga busuiocul tocat.
- Se taie baghetele segmente cat de lungi doriti sa fie sandwichurile. Se taie fiecare segment in doua pe lungime. Se scobeste putin din miez ca sa intre mai multa umplutura. Se umplu cu amestecul de vinete, se aseaza deasupra felii de rosie si se presara branza de capra sfaramata.
- Se coc sandwichurile fie in grill-ul electric pana se rumenesc, fie intr-o tigaie grill (sau tigaie simpla de fonta). Pentru tigaia grill se aseaza sandwichurile in tigaia bine incinsa si se pune deasupra o greutate care sa le preseze (fie o caramida invelita in folie de aluminiu cum am mai folosit, fie o presa speciala pentru grill). Se coc cate 2 minute / parte, pana prind urme de gratar si coaja este crocanta. Se servesc imediat cu un pahar de vin rece.
* daca nu doriti sandwichuri toast, puteti folosi lipii libaneze pe care le umpleti cu amestecul de vinete, rosii cuburi si branza de capra, exact ca o saorma.