Sos de rosii spaniol

1. Se dau rosiile pe razatoare (sau se curata de coaja si se mixeaza in blender; sau se dau prin masina de rosii ).
2. Intr-o tigaie larga de cca 25 cm diametru am pus ulei cat sa acopere fundul si am adaugat rosiile. Le-am lasat la fiert la foc mediu, amestecand doar din cand in cand in ele.
3. Se pune intr-o tigaie larga (cca 30 cm diametru) ulei cat sa acopere fundul. Se adauga ceapa taiata felii si se incepe sotarea ei la foc mediu si amestecand des. Cand ceapa s-a inmuiat se da focul pe minim si se continua sotarea pana ceapa devine de aurie. Totul dureaza cca. 45 minute.
4. Se adauga usturoiul strivit si se mai caleste 1 minut.
5. Dupa ce ceapa s-a caramelizat se mixeaza intr-un blender pana obtineti un piure cat de fin doriti. Se adauga acest piure peste rosiile care au scazut destul de mult pana acum. Daca doriti sosul final super fin, mixati acum sosul cu mixerul vertical.
6. Se condimenteaza sosul cu sare, zahar si foile de dafin. Se lasa sosul sa fiarba inca 30-40 minute (foc mediu spre mic si amestecand din cand in cand, mai ales spre final cand se ingroasa) pana scade bine si uleiul se ridica deasupra. La final, puteti scurge acest ulei daca doriti.
7. Portionati sosul si pastrati-l la frigider sau la congelator pentru timp indelungat.

Printeaza reteta