Supa de vita cu fidea
Retete romanesti Retete de supe si ciorbe Retete cu carne de vitel sau vita
Ce inspiratie pe capul meu! Alaltaieri seara am stat pana tarziu si am facut o supa de vita iar ieri a nins ca in povesti la Cluj. Am stat toata ziua pe afara la bulgarit si nimic nu putea fi mai potrivit cand ne-am intors acasa inghetati decat aceasta supa reconfortanta care ne-a incalzit pana in maduva oaselor.
Ingrediente
1 kg rasol de vita cu os (sau coada de vita)
4 morcovi
1 radacina patrunjel
1 radacina pastarnac
1/3 radacina mai mica de telina
1 ceapa
1 lingura piper negru boabe
2 cuisoare
100 gr fidea
sare
Portii: 4-5
- Se spala carnea si se aseaza intr-o tava. Se da la cuptor, la 250C pentru cca 45 minute.
* daca coaceti carnea inainte, supa va avea un gust si o culoare mai intensa. - Se pune carnea coapta intr-o oala si se acopera cu 14 cani de apa rece.
- Se aduce la fierbere, apoi se da focul la mic. E important sa fiarba usor, doar cat sa bolboroseasca usor. Se fierbe asa timp de 2 ore.
* daca e cazul, supa se spumeaza in prima ora; fiindca carnea a fost coapta inainte nu va face atat de multa spuma ca si in cazul in care ati pune carnea cruda direct la fiert.; sa nu va surprinda lipsa spumei - Se adauga zarzavaturile curatate si taiate bucati mari. Ceapa se pune intreaga, cu cuisoarele infipte in ea. Se adauga piperul boabe si 2 lingurite de sare.
- Se mai fierbe supa inca 1 ora, tot la foc mic.
- Se strecoara supa prin tifon. Daca doriti se pun la loc in supa o parte din zarzavaturi (eu am pus morcovii si cateva bucati de telina; restul zarzavaturilor le mananc separat, imediat ce am terminat supa, asta e partea mea si nu o impart cu nimeni ;) ). Se drege de sare.
* carnea se tine si ea in supa, dezosata daca doriti; carnea se poate servi in supa, sau separat, ca felul doi, insa in ambele cazuri o pastrez in supa ca sa nu se usuce. - Se fierbe fideaua in apa cu sare conform instructiunilor de pe pachet. Se adauga in supa in momentul servirii.
* eu fierb fidea doar cat servesc la o masa; nu tin fideaua in supa ca sa nu se inmoaie si sa nu strice limpezimea supei - La servire supa se presara cu piper negru macinat.
Rasol la cuptor
Supa e gata!