Clatite cu spanac

1. Se curata si se spala spanacul. Se scurge bine de apa (daca aveti o centrifuga de salata e ideala pentru aceasta operatiune; altfel, luati spanacul in transe si-l stoarceti in pumn).
2. Se toaca spanacul marunt, trecand de cateva ori peste el cu cutitul. Se toaca marunt si restul verdeturilor (ceapa, marar, menta, patrunjel). Se pun peste spanac si se amesteca cu mana.
3. Se bat galbenusurile cu smantana, lapte, 1 lingurita rasa sare si piper negru proaspat rasnit. Se adauga usturoiul strivit. Se incorporeaza apoi faina si se amesteca cu telul pana aluatul e omogen, fara cocoloase.
4. Se toarna acest amestec peste verdeturi si se amesteca cu furculita. Va rezulta un aluat usor pastos, dar e ok asa, se va inmuia dupa ce se adauga albusurile.
5. Se bat albusurile cu o furculita pana se inspumeaza un pic. Se toarna peste spanac si se amesteca usor cu furculita. Va rezulta un aluat care curge incet de pe lingura.
6. Se incinge o tigaie antiaderenta. Se da focul la mediu spre mic si se picura putin ulei, cat sa fie bine uns tot fundul tigaii.
7. Cu o lingura se ia aluat si se toarna in tigaie. Movilita ar trebuie sa se autoniveleze in tigaie, dar daca are nevoie de ajutor, puteti sa-i dati form cu dosul lingurii. Puneti cate caltite va intra o data in tigaie fara a le inghesui.
8. Se coc clatitele cam 2 minute / parte, pana sunt usor rumene. Ca sa le inatorceti folositi o paleta subtire. La fiecare tura de clatite completati ulei in tigaie daca e cazul.
9. Se scot clatitele pe o farfurie mare si se tin acoperite (cu un capac sau folie de aluminiu) pana le terminati pe toate. Sunt bune caldute cu iaurt (sau tzatziki) sau telemea/feta.

Printeaza reteta