Crema de branza

29 August 2011

Retete cu branza Retete din Franta Retete lact-ovo-vegetariene Retete pentru copii

In Paris am mancat o branzica cremoasa absolut delicioasa. Se numea Petit Suisse. Mi-am si imaginat-o ca baza pentru o crema de branza cu verdeturi sau pentru una dulce cu miere, scortisoara sau pulpa de fructe. Mi-am zis sa fac si eu o incercare acasa si iata ce a iesit... o crema de branza fina, pufoasa... este ideala pentru a fi servita copiilor in oricare din variantele de mai sus.

Ingrediente

2 l lapte gras (fiert)
cateva linguri smantana acra
200 gr smantana pentru frisca

Portii: 6 portii (300 gr crema de branza)

Se unge un vas incapator cu smantana acra pe interior. Se toarna laptele si se lasa la prins pentru 2 zile, la loc caldut.
Se aduna smantana care se formeaza deasupra. Se va folosi in alte retete.
Laptele inchegat se taie cu cutitul in patratele, direct in vas. Se ia cu o lingura cu gauri si se pune intr-un tifon impaturit in 4, asezat intr-o strecuratoare. Se adauga smantana pentru frisca si se amesteca bine. Se leaga tifonul si se suspenda bocceluta, punand un vas dedesubt in care sa se scurga zerul. Se lasa la scurs timp de 4 ore.
Crema de branza obtinuta se amesteca bine si se pune in cutii. Se pastreaza la frigider.

Printeaza reteta

Laptele prins taiat cubulete

Laptele prins in tifon

Adaugam smantana pentru frisca

Crema de branza

exploreaza

Retete similare

Prajitura cu branza, orez si visine

Rulada cu branza a la Mariana

Crema de branza cu marar

Crema de branza cu ardei copti

Crema bavareza de branza

Prajitura cu branza

Branzoici

Prajitura de branza cu stafide

Galuste cu branza dulce in pesmet

Saganaki

Comentarii (20)

Ultimele comentarii

Tot despre smantana acum 13 ani - 2 Septembrie 2011 20:10

Sa inteleg si eu (la fel de greu) ca smantana acra, cu bacterii, este cea obisnuita, gasita la raftul de smantana. Asa reiese din cele indicate si pe facebook (multumim, a se vedea [link]). Si sa ma inteleg ca mai exista o smantana, tot in magazine, nou aparuta, numita "pentru gatit", care este dulce. Eu nu am vazut asa ceva pana acum, dar am sa ma uit cu mai multa atentie. Intrebarea mea e: smantana din piata (caci eu numai din aceea cumpar) ce este? Acra sau dulce? Nu cumpar smantana industrializata deoarece este inchegata cu gelatina. "La Dorna" a scos smantana rosie acum aprox. 3 ani, o smantana veritabila, incat te minunai, dupa care a inceput sa o inchege, si ea, tot cu gelatina. Asadar, eu din piata ce am cumparat, caci am pus deja la prins...

Ioana acum 13 ani - 3 Septembrie 2011 09:09

da ai inteles bine, cea obisnuita din magazine e smantana acra. apoi e cea pentru frisca. si mai e cea "pentru gatit" (unii o numesc doar smantana dulce; vezi de exemplu reteta asta in care am folosit-o [link]). aceasta pentru gatit este produsa si de Dorna (vezi aici ambalajul sa-ti fie mai usor sa o gasesti [link])

ce ai luat tu din piata este smantana acra (fermentata).

e super daca ai gasit la piata oameni in care sa ai incredere legat de produsele lactate. eu sunt inca in cautare, aici la cluj e mai greu.

Laura acum 13 ani - 5 Septembrie 2011 05:03

Eu am nelamurire cu smantana pt frisca :), cu cealalta oricum numai o alegere am, acra. La noi e lichida, si ma gandeam ca daca o amestec cu branza din tifon, nu curge direct in oala de sub tifon?

Ioana acum 13 ani - 5 Septembrie 2011 11:18

da, smantana pentru frisca e mai lichida intr-adevar. dar nu va curge prin tifon daca o amesteci bine cu laptele prins si acesta e usor scurs inainte, fie cu lingura, fie il lasi 15 minute in tifon inainte de a pune frisca.

iuliavuc acum 13 ani - 30 Septembrie 2011 10:05

La o a doua incercare, mi-a iesit. Este excelenta, intr-adevar.
As spune ca s-ar impune si un varf de sare.

Georgiana acum 11 ani - 30 Iulie 2013 17:00

Buna Ioana,
Am si eu o intrebare: laptele cand il punem la inchegat in oala trebuie sa fie fierbinte sau la temperatura camerei?
Multumesc.

vera acum 9 ani - 12 Noiembrie 2015 16:21

Eu fac branzica pt bebe in felul urmator: fierb laptele si dupa ce a fiert dau focul la minim si pun lamaie, iar cand se separa zerul de branzica opresc focul si strecor branzica (nu tot timpul am rabdare sa pun laptele la prins in varianta descrisa de tine :) ). O sa incerc sa amestec branzica asta cu smantana dulce. Mie imi place foarte mult smantana dulce de la Bonas ca e mai groasa fata de ce se gaseste in supermarket. Sa vedem ce iese !

Ioana acum 9 ani - 14 Noiembrie 2015 10:02

Vera, am probleme cu Bonas. Si smantana dulce pentru frisca si branza proaspata de vaca luata de la ei a fost deja acrita (nu stricata, dar incepuse sa fermenteze) de cateva ori, suficient ca sa nu mai iau produse proaspete de acolo. Ai patit asa ceva? poate e doar o problema de pastrare in magazinul de langa mine?

vera acum 9 ani - 17 Noiembrie 2015 22:43

Sa sti ca eu nu am patit asa ceva niciodata, dar eu iau Bonas din piata Hermes. De cand cu bebele iau doar lapte de casa , dar smantana dulce de la Bonas mi se pare foarte buna, mai ales textura ei cremoasa, in comparatie cu smantana din supermarket.
...iar branzica mi-a iesit super buna, dar am pus si putin marar in ea :) !

Ioana acum 9 ani - 18 Noiembrie 2015 09:45

ai dreptate, Vera produsele sunt promitatoare. imi plac branzeturile maturate de la ei. o sa sun direct la Bonas sa intreb de ce se intampla asta la magazinul de langa mine.
vanzatoarea de acolo mi-a zis ca asa e si trebuie sa le gust de fiecare data si daca sunt acrite pot sa nu le cumpar... dar imi pare ciudat de vreme ce data expirarii de pe ambalaj e in regula.