Lahmacun

1. Se dau ceapa si ardeiul pe razatoare (sau se macina in robot pana devin pasta). Se caleste pasta obtinuta in uleiul incins, la foc mediu, cca 7 minute.
2. Se adauga peste carnea de vita/miel ceapa si ardeiul calite mai sus (cu tot cu uleiul din tigaie), rosia macinata in blender, pasta de rosii si ardei, verdeturile tocate fin si restul condimentelor. Se framanta foarte bine carnea, pana devine o pasta omogena si destul de moale.
   * pasta de carne se poate prepara cu cateva ore in avans; se pastreaza la frigider, acoperita cu folie de plastic.
3. Cuptorul se incinge la 240C timp de 30 minute, ca sa fie super incins. In cuptor, introduceti si o tava ca sa se incinga bine (daca aveti piatra de marmura pentru pizza, folositi-o; eu improvizez cu tigaia grill de fonta, asezata cu fundul in sus; pe ea coc pizzele; daca nu aveti asa ceva si tava cuptorului e buna).
4. Aluatul crescut, preparat dupa retea de aici, se imparte in 5 bucati. Se da fiecarei bucati forma de chifla rotunda.
   * pentru o varianta rapida, puteti folosi aluat de paine gata preparat, cumparat de la brutarie
5. Pe masa data cu faina, din fiecare bucata de aluat se intinde o foaie rotunda, cat mai subtire. Se pune pasta de carne pe aluat si se intinde cu mana, intr-un strat foarte subtire (nu puneti strat gros, nu va avea timp sa se faca carnea in cele 10 minute!). Aveti grija sa intindeti umplutura pana pe margini. Puneti lahmacun-ul format pe hartie de copt. Transportati-l cu ajutorul ei in cuptor, direct pe tava/piatra incinsa.
6. Se coc la 240C, timp de 10 minute.
7. Pentru varianta rapida se procedeaza la fel: ungeti fiecare lipie cu pasta de carne, in strat subtire, avand grija sa ungeti si marginile. Coaceti-le timp de 7-8 minute, la 240C (vezi ultima poza mica de jos).
8. Se servesc caldute sau reci, cu iaurt cu menta (sau iaurt cu za'atar) si o salata asortata (fatoush). In varianta cu miel, le puteti servi stropite cu suc de lamaie.

Printeaza reteta