Salata de vinete cu iaurt
Retete aperitive Retete cu iaurt Retete cu legume Retete lact-ovo-vegetariene Retete simple Retete salate Retete turcesti
Sunt mare amatoare de salata de vinete. De fapt este una dintre mancarurile mele preferate. Imi place cel mai mult simpla, in varianta cu ceapa. De curand insa am descoperit o noua favorita: un fel de tzatziki cu vinete.
Fiindca de obicei eu coc vinetele in cuptor, iar gustul natural de afumat pe care l-ar prinde pe gratar lipseste, am gasit o solutie simpla si naturala pentru a rezolva aceasta problema: adaosul de sarea afumata ;)
Ingrediente
2 vinete mari (cca 1kg)
250 gr iaurt grecesc
1-2 lingurite maioneza cu usturoi
3 linguri suc de lamaie
1 lingurita sare afumata
2 linguri ulei
- Vinetele se taie in doua pe lung si se cresteaza romburi deasupra (vezi poza 2). Se unge suprafata crestata cu ulei. Se coc vinetele in cuptor, la 240C pentru aprox 25-30 minute, pana sunt moi si usor rumene deasupra.
- Se scoate miezul din vinete folosind o paleta de lemn. Se pune pulpa vinetelor intr-o strecuratoare, se stropeste cu 2 linguri suc de lamaie si se lasa sa se raceasca si sa se scurga. Dupa ce s-au racit, am pus pulpa intr-o farfurie, am acoperit-o cu folie de plastic si am dat-o la frigider, fiindca imi place salata de vinete sa fie rece.
- Se toaca pulpa vinetelor. Se adauga sarea afumata si uleiul peste ea si se amesteca bine.
* daca ati copt vinetele pe gratar, reduceti cantitatea de sare afumata in functie de gustul afumat natural pe care l-au prins vinetele - Se adauga iaurtul si maioneza de usturoi si se amesteca. Se verifica salata de sare si daca e nevoie se mai adauga sare normala (nu afumata). Daca e necesar mai adaugati suc de lamaie (eu am mai pus 1 lingura de suc).
- La servire am presarat salata de vinete cu putin piper negru si fulgi de chili si am stropit-o cu putin ulei de masline. Se serveste salata cu lipie sau paine arabeasca.
Sare de mare (fulgi) afumata
Vinetele crestate si unse cu ulei
Vinetele coapte
Pulpa vinetelor la scurs
Pulpa vinetelor tocata
Salata de vinete cu iaurt