Biscuiti cu portocala si menta
Retete desert Retete gustari (snack) Retete lact-ovo-vegetariene
O varianta noua a biscuitilor de acum doua saptamani. Sunt aromati cu portocala si menta, o combinatie care-mi place mult, in plus am adaugat faina de porumb in aluat.
Ingrediente
115 gr unt gras (82% grasime)
50 gr zahar pudra
coaja rasa de la 1 portocala bio mica
2 lingurite rase menta uscata si sfaramata
80 gr faina alba (BL55)
20 gr amidon
50 gr faina de porumb (porumb macinat fin; nu folositi malai grosier sau malai grisat!)
- Intr-un robot se freaca untul taiat bucati pana devine moale.
- Se adauga zaharul pudra, coaja de portocala, menta si se mai mixeaza 4 minute, pana devine ca o crema.
- Se scoate crema de unt intr-un bol. Se adauga peste el fainurile si se amesteca cu o furculita mai mult cu miscari de rasturnare si apasare cu dintii furculitei. Amestecati pana faina e absorbita de unt. Nu va rezulta un aluat chiar legat, mai mult unul nisipos. E ok asa.
* legat de faina de porumb, puteti folosi ceea ce se vinde in magazine sub denumirea de malai fin (de la Longevita am gasit in magazinele naturiste); are textura de faina alba, doar ca e galbuie; sau puteti folosi malai de la moara macinat si cernut, pe care apoi il mai macinati cateva minute in robot pana devine cat de fin se poate; ideea e sa nu folositi malai sau faina de porumb care are textura grunjoasa, se va simti neplacut in biscuiti; si in niciun caz malai grisat - Rasturnati aluatul pe masa de lucru si cu mainile apasati aluatul din toate partile ca sa-i dati cat de cat forma de rulou si sa-l fortati sa se "lipeasca". Chiar si acum aluatul va parea un pic faramicios, parca nu vrea sa stea compact. E foarte bine, acest lucru va da textura finala nisipoasa perfecta. E un pic mai migalos de lucrat cu acest aluat, dar rezultatul merita.
- Introduceti ruloul cu grija intr-o punga (sau in doua pungi, daca pungile sunt mai mici, il taiati in doua). Cu mainile continuati sa apasati ruloul ca sa-i dati forma cat mai rotunda. Ruloul sa aiba un diametru de aprox. 4 cm. Rulati-l usor pe masa din cand in cand. Acum ca e in punga, aluatul e mai usor de format. Cand nu mai vedeti crapaturi e gata.
- Dati rulourile la frigider cam 30-40 minute.
- Scoateti rulourile din punga si cu un cutit cu lama subtire (biscuitii sunt inca faramiciosi, un cutit gros ii va rupe) taiati felii groase de cca 1 cm. Daca cumva unii biscuiti se fisureaza, doar ii apasati din lateral sa se lipeasca la loc, nu-i panica.
- Asezati biscuitii in tava cuptorului pe hartie de copt. Coaceti la 175C, timp de 15 minute. Biscuitii vor ramane palizi deasupra, nu se rumenesc. Pe fund insa vor fi usor aurii. E ok asa, nu-i coaceti mai mult.
- Scoateti biscuitii din tava si lasati sa se raceasca complet. Abia dupa racire vor avea textura nisipoasa pana in centru.
* poze detaliate cu procesul de pregatire gasiti aici - Serviti cu ceai.