Sarmale cu bulgur

1. Varza se curata de primele frunze daca e cazul (daca sunt lovite, rupte etc). Se pune o oala cu multa apa la fiert si sare. Cand clocoteste se introduce varza in apa si se fierbe cu capacul pus cca 8-10 minute. In acest timp o rotiti in vas sa fiarba pe toate partile. Scoateti varza intr-o strecuratoare si lasati sa se racoreacsa. Desfaceti apoi frunzele una cate una pana aveti cam 20 frunze. Dupa fierbere frunzele se vor desprinde foarte usor si vor fi usor de rulat. Centrul care ramane il curatati de cotor, il tocati marunt si il adaugati pe fundul oalei in care veti fierbe sarmalele.
   
2. Intr-o tigaie larga incingeti putin ulei si caliti ceapa tocata marunt pana se inmoaie bine de tot (cca 10-15 minute, la foc mic). Adaugati chimionul, menta, patrunjelul tocat si bulgurul. Condimentati cu sare, piper negru si chili (pul biber; am pus cam 1/4 lingurita). Amestecati sa se omogenizeze umplutura.
3. Luati cate o frunza de varza, taiati in V zona dinspre cotor unde e tare. Adaugati 1 lingura generoasa de umplutura si rulati. Poate vi se pare putina umplutura, dar se umfla tare la fiert. Asezati in oala, peste stratul de varza tocata. Repetati pana terminati umplutura.
   
4. Intr-o cana cu apa dizolvati pastele de rosii si ardei, adaugati usturoiul strivit si sucul de lamaie (cca 2-3 linguri). Turnati peste sarmale. Completati cu apa pana sarmalele sunt acoperite si apoi mai adaugati 1 cana de apa. Adaugati uleiul si presarati sare.
5. Asezati o farfurie cu fundul in sus peste sarmale, ca sa le tina sub apa. Puneti oala pe foc si aduceti la fierbere. In momentul acela, dati focul la mic, asezati capacul doar usor intredeschis si lasati sa fiarba cca 45 minute. Verificati una, sa fie sigur ca bulgurul si varza sunt fierte dupa acest timp.
6. Lasati sa se racoreasca macar 30 minute. In acest timp ele vor absorbi mare parte din sosul din oala. Sunt bune caldute sau la temperatura camerei. Se servesc presarate cu putina menta uscata, fulgi de chili. Sunt bune cu iaurt.
   

Printeaza reteta