Paste cu porumb si pancetta

1. Se va folosi porumb fiert. Vezi aici cum fierb porumbul. Se poate folosi si porumb fiert cu o zi inainte.
   Se ia fiecare porumb, se tine vertical pe tocator si cu un cutit se trece de sus in jos ca sa dati boabele jos de pe stiulete.
   
2. Se pune multa apa la fiert cu sare si se fierb pastele dupa timpii indicati pe pachet.
3. Intr-o tigaie larga (25-30 cm diametru) se pune pancetta la prajit. Puteti folosi pancetta feliata foarte subtire sau daca aveti o bucata mare, o puteti taia cubulete. Se lasa pancetta in tigaie pana lasa grasime si se rumeneste placut si devine crocanta. In acel moment se adauga 10 frunze de busuioc (intregi daca sunt fragede sau le puteti toca fasiute daca sunt mai mari) si 1/3 din unt. Se amesteca pana untul e topit si se scoate totul din tigaie, lasand doar grasimea. Gustati pancetta si daca e sarata tare aveti grija in rest cu sarea.
   
4. In aceeasi tigaie se adauga porumbul, 1/3 din unt (ochiometric) si chili. Se rasneste piper negru Se soteaza totul, amestecand des pana porumbul e rumen (intre 5 si 10 minute). Se adauga putina sare, in functie de cum ati simtit pancetta de sarata.
5. Se adauga pastele scurse si restul de unt si se amesteca cu porumbul si grasimea din tigaie (cca 2 minute). Se adauga restul de frunze de busuioc in acest timp.
6. La final se adauga pancetta cu busioc si se amesteca bine. Se servesc imediat, presarate cu parmezan.
   

Printeaza reteta